白酒检测报告是哪些项目

白酒检测报告是对白酒质量及相关指标检测后的书面记录与总结。它详细列出检测项目内容、方法、结果及结论，覆盖酒精度、总酸、总酯等理化指标，甲醇、氰化物等安全指标，还有感官品质及标签合规性等。以下是白酒检测报告中常见的项目。

一、感官指标

1、外观：检查白酒的色泽、透明度和有无杂质。

2、香气：评价白酒的香气是否纯正，有无异常气味。

3、口味：品尝白酒的口感，包括甜、酸、苦、辣等味道的平衡。

4、风格：综合评价白酒的整体风格是否符合特定香型的要求。

二、理化指标

1、酒精度：测量白酒中乙醇的含量，通常以体积百分比表示。

2、总酸：测定白酒中总酸的含量，对口感和稳定性有重要影响。

3、总酯：评估白酒中酯类物质的总量，影响香气和口感。

4、固形物：检查白酒中不挥发物质的含量，过高可能影响品质。

5、甲醇含量：甲醇是一种有毒物质，其含量必须控制在安全范围内。

三、卫生指标

1、重金属：检测白酒中铅、镉等重金属的含量，确保对人体无害。

2、农药残留：检查白酒中是否含有禁用或限用的农药残留。

3、微生物：包括大肠菌群、霉菌和酵母等，确保白酒的卫生安全。

四、添加剂和非食用物质

1、甜味剂：检测是否非法添加了甜味剂，如糖精钠、甜蜜素等。

2、防腐剂：检查是否违规使用了防腐剂，如苯甲酸、山梨酸等。

3、着色剂：确保白酒中没有非法添加的着色剂。

五、标签和包装

1、标签信息：检查产品标签上的信息是否完整、准确，包括生产日期、保质期、成分等。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，无有毒物质迁移。

六、特定香型指标

1、香型特征：针对不同香型的白酒，如浓香型、清香型等，有特定的化学成分和感官评价标准。

2、风味物质：检测特定香型白酒中的关键风味物质，如酯类、醇类等。

七、食品安全国家标准

1、GB 2757：食品安全国家标准中关于蒸馏酒及其配制酒的规定。

2、GB 2760：食品添加剂使用标准，确保添加剂使用合规。

3、GB 2762：食品中污染物限量标准，确保白酒中污染物含量在安全范围内。

八、其他特殊项目

1、挥发性物质：检测白酒中的挥发性物质，如醇、醛、酮等。

2、非挥发性物质：检查白酒中的非挥发性物质，如多酚类化合物等。