白酒半成品检测项目有哪些

白酒半成品检测是通过对白酒生产过程中半成品酒的质量检测，确保其符合相关质量标准和安全要求。以下是白酒半成品检测的主要项目。

一、感官检测

1、色泽：检测白酒的色泽是否清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，有无异常气味。

3、口味：品尝白酒的口感，包括甜、酸、苦、辣等味道的平衡。

4、风格：确定白酒的风格是否符合特定类型或品牌的标准。

二、物理化学检测

1、酒精度：测量白酒中乙醇的含量，通常以体积百分比表示。

2、总酸：检测白酒中的总酸含量，对口感和稳定性有重要影响。

3、总酯：评估白酒中的酯类物质含量，这些物质对香气有显著贡献。

4、固形物：检测白酒中的非挥发性固形物含量，过高可能影响品质。

三、微生物检测

1、细菌总数：确保白酒中细菌总数在安全范围内，避免污染。

2、大肠菌群：检测大肠菌群的存在，以评估卫生状况。

3、酵母和霉菌：监控酵母和霉菌的数量，这些微生物可能影响发酵过程和产品品质。

四、有害物质检测

1、甲醇：检测甲醇含量，因为甲醇对人体有害，需要控制在安全标准以下。

2、重金属：包括铅、镉等，这些重金属可能对人体健康造成危害。

3、农药残留：检测原料中可能残留的农药，确保产品安全。

五、添加剂检测

1、甜味剂：检测是否非法添加甜味剂，如糖精钠等。

2、防腐剂：确保防腐剂的使用符合食品安全标准。

3、色素：检测是否非法添加人工色素，以保证产品的天然性。

六、标签和包装检测

1、标签信息：检查产品标签是否包含所有必要的信息，如酒精度、生产日期、成分等。

2、包装完整性：确保包装无破损，能够保护产品免受污染。

七、其他特殊检测

1、风味物质分析：对白酒中的特定风味物质进行分析，以确保产品的独特风味。

2、挥发性物质检测：检测白酒中的挥发性物质，这些物质对香气有重要影响。