月饼检测项目内容汇总（附项目介绍）

月饼检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？

一、月饼检测项目有哪些

1、理化检验：水分 - 测定月饼中水的含量，评估产品的湿度和保存状态。

2、理化检验：酸价 - 测量月饼油脂中游离脂肪酸的含量，判断油脂的新鲜度和质量。

3、理化检验：过氧化值 - 检查月饼油脂中过氧化物的含量，用于评价油脂的氧化程度和食品的稳定性。

4、微生物检验：菌落总数 - 统计月饼表面或内部的细菌总量，反映产品的卫生状况。

5、微生物检验：大肠菌群 - 检测是否存在肠道细菌污染，用以评估月饼可能受到的粪便污染。

6、微生物检验：霉菌 - 确定月饼中是否有真菌生长，影响产品的质量和安全性。

7、微生物检验：酵母 - 检查月饼是否受到酵母菌的污染，这些菌可能改变食品的味道、质地及保质性。

8、食品添加剂：防腐剂 - 识别并测定月饼中添加的用于延长保质期的化学或天然物质。

9、食品添加剂：合成着色剂 - 分析月饼中是否有人工合成的颜色素，以确认是否符合食品安全标准。

10、食品添加剂：甜味剂 - 检测在月饼中使用的甜味剂种类和量，确保其在规定范围内使用。

11、营养成分分析：热量 - 测量月饼提供的能量价值，帮助消费者了解摄入的热量大小。

12、营养成分分析：蛋白质 - 确定月饼中的蛋白质含量，评价其营养价值和功能性质。

13、营养成分分析：脂肪 - 分析月饼中总脂肪的含量，包括饱和脂肪与不饱和脂肪的比例。

14、营养成分分析：碳水化合物 - 测算月饼中包含的碳水化合物总量，及其对血糖的潜在影响。

15、感官检测：色泽 - 评价月饼的外观颜色是否符合预期，以及是否吸引人。

16、感官检测：口感 - 通过品尝测试来评估月饼的质地、嚼劲和整体食感体验。

17、感官检测：香气 - 检查月饼散发出的芳香是否纯正，符合产品特性和消费者期望。

18、标签检查：成分列表 - 核对产品包装上列出的成分是否完整、准确，无误导性信息。

19、标签检查：生产日期、保质期 - 确保标签上明确标示了生产日期和产品的有效期限，以供追踪和安全消费。

20、标签检查：生产商信息、联系方式及地址 - 验证包装上的生产商详情是否详尽，以便问题追溯和消费者联系。

21、重金属检测：铅 - 测量月饼中铅的含量，以保障食用者不会摄入过量的潜在有毒金属。

22、重金属检测：砷 - 分析月饼中砷的水平，防止因食用超标食品导致健康风险。

23、农药残留检测 - 鉴定在种植过程中可能会残留在原料如面粉、果仁等中的农药类型和量，保证食品的安全性。

24、食品包装材料检测 - 评估月饼的包装是否安全无毒，防止有害物质迁移至食品中。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

月饼执行标准有：DB45/T 1988-2019《地理标志产品 合浦大月饼》，GB/T 19855-2023《月饼质量通则》，DB15/T 808-2014《内蒙古地方菜 丰镇月饼》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

详见：月饼执行标准有哪些

二、如何选择月饼检测项目

月饼是一种在中秋节期间食用的传统中华食品，通常由甜或咸的馅料包裹在一层精致的面皮中制成，形成圆形象征团圆。这种糕点有着丰富的历史和文化含义，其形状和图案往往富有艺术性和吉祥寓意。常见的馅料包括莲蓉、豆沙、五仁（含多种碎坚果和种子），还有咸肉或是咸蛋黄等。月饼不仅是家庭聚会时的美食，也常作为礼物互赠，表达祝福和团聚的愿望。随着时间的推移，月饼的种类和风味也越来越多样化，满足了不同人群的口味需求。

在办理月饼检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据月饼报告的用途，来选择一部分月饼的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让月饼第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：理化检验，理化检验，微生物检验，微生物检验，微生物检验，营养成分分析。