固态白酒检测标准是什么

固态白酒检测标准主要依据GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》、GB/T 26760-2011《酱香型白酒》等国家标准。以下是固态白酒检测标准的详细介绍。

一、原料标准

1、原料质量：固态白酒的主要原料是粮食，包括高粱、小麦、玉米等。这些原料必须符合国家食品安全标准，无霉变、无污染，确保原料的新鲜和纯净。

2、水源要求：水质对白酒的品质有着直接影响。固态白酒生产所用的水应达到国家饮用水标准，无异味、无杂质。

二、生产工艺标准

1、发酵工艺：固态白酒的发酵工艺是其独特风味形成的关键。发酵过程中，温度、湿度、时间等条件必须严格控制，以保证发酵过程的稳定和均匀。

2、蒸馏技术：蒸馏是固态白酒生产中的重要环节，通过蒸馏可以去除杂质，提高酒精度。蒸馏技术必须符合国家相关标准，确保蒸馏过程的安全和有效。

三、产品检测标准

1、酒精度：固态白酒的酒精度是其品质的重要指标之一。根据不同的产品类型，酒精度应控制在一定的范围内，通常在40%-60%之间。

2、感官指标：包括色泽、香气、口感等。固态白酒应具有清澈透明的色泽，独特的香气，以及醇厚、协调的口感。

3、理化指标：包括总酸、总酯、甲醇等含量的测定。这些指标直接关系到白酒的安全性和风味，必须符合国家食品安全标准。

四、卫生安全标准

1、微生物限量：固态白酒在生产过程中必须严格控制微生物污染，确保产品中不含有致病微生物。

2、重金属及有害物质限量：固态白酒中不得含有超标的重金属和有害物质，如铅、砷等，以保证消费者的健康。

五、包装和储存标准

1、包装材料：固态白酒的包装材料必须符合食品安全标准，无异味、无毒，能够保护产品不受外界污染。

2、储存条件：固态白酒应在阴凉、干燥、通风良好的环境中储存，避免阳光直射和高温，以保持其品质和风味。

六、质量管理体系

1、生产许可：固态白酒生产企业必须获得国家相关部门的生产许可，严格遵守国家法律法规。

2、质量控制：企业应建立完善的质量管理体系，从原料采购到产品出厂，每个环节都要进行严格的质量控制。

七、市场监管

1、市场准入：固态白酒产品在进入市场前，必须通过国家相关部门的质量检测，获得市场准入资格。

2、监督抽查：国家相关部门会定期对市场上的固态白酒产品进行监督抽查，确保产品质量符合国家标准。