




白酒常规检测标准主要依据《GB/T 10781》系列、《GB/T 26760》酱香型白酒等国家标准。
一、国家标准概述
白酒检测国家标准主要包括以下几个方面:
1、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》
这是白酒检测的基础标准,规定了蒸馏酒及其配制酒的食品安全要求,包括原料、生产工艺、产品标准、检验方法等。
2、GB/T 10345-2007《白酒分析方法》
该标准提供了白酒的分析方法,包括感官、理化、卫生指标等的检测方法,是白酒检测的重要技术文件。
3、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量等,白酒在生产过程中使用的添加剂必须符合此标准。
4、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
规定了食品中污染物的限量要求,包括重金属、农药残留、兽药残留等,白酒产品必须符合这些限量要求。
二、白酒检测项目
根据国家标准,白酒常规检测项目主要包括:
1、感官指标
包括色泽、香气、口味和风格等,感官指标是评价白酒品质的重要依据。
2、理化指标
包括酒精度、总酸、总酯、固形物等,这些指标能够反映白酒的生产工艺和质量水平。
3、卫生指标
包括甲醇、铅、锰、氰化物等有害物质的含量,这些指标直接关系到消费者的健康安全。
4、微生物指标
包括菌落总数、大肠菌群等,微生物指标是评价白酒卫生状况的重要指标。
三、检测方法
1、感官评价
通过专业的品酒师进行感官评价,包括色泽、香气、口味和风格的评定。
2、理化分析
采用化学分析方法,如气相色谱、液相色谱等,对白酒中的各种成分进行定量分析。
3、卫生检测
使用原子吸收光谱、高效液相色谱等仪器,对白酒中的有害物质进行检测。
4、微生物检测
采用培养基法、膜过滤法等微生物检测方法,对白酒中的微生物进行定量分析。
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