国家标准白酒检测项目有哪些

国家标准白酒检测主要依据GB/T 10345-2022《白酒分析方法》、GB/T 10781系列标准以及GB 2757-2022《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》等。以下是国家标准白酒检测项目的具体内容。

一、感官检测项目

1、外观：检查白酒的色泽、透明度和是否有悬浮物或沉淀。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，有无异香。

3、口味：品尝白酒的口感，包括甜、酸、苦、辣等味道的平衡。

4、风格：综合评价白酒的整体风格是否符合特定类型白酒的特点。

二、理化检测项目

1、酒精度：测定白酒中乙醇的含量，通常以体积百分比表示。

2、总酸：检测白酒中的总酸含量，以确保其在适宜的范围内。

3、总酯：评估白酒中酯类物质的含量，这些物质对香气有重要影响。

4、固形物：检查白酒中不挥发物质的含量，过高可能影响品质。

5、甲醇含量：甲醇是一种有毒物质，其含量必须严格控制在安全范围内。

三、卫生安全检测项目

1、重金属含量：包括铅、砷、镉等，这些物质对人体有害，必须严格控制。

2、农药残留：检测白酒中可能存在的农药残留，确保食品安全。

3、微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群等，以评估白酒的卫生状况。

4、添加剂：检查是否违规添加了不允许使用的添加剂。

四、标签和包装检测项目

1、标签信息：检查产品标签是否包含所有必要的信息，如生产日期、保质期、成分等。

2、包装完整性：确保包装无破损，能够保护产品不受污染。

3、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，无有害物质迁移。

五、特殊检测项目

1、真伪鉴别：对于知名品牌白酒，进行真伪鉴别，打击假冒伪劣产品。

2、风格特征：对于特定类型的白酒，如浓香型、酱香型等，进行风格特征的检测。

3、地理标志产品：对于具有地理标志的白酒，进行特定地理环境和生产工艺的检测。