清香型白酒检测必检项目有哪些

清香型白酒检测是依据国家标准GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》对白酒的感官、理化、卫生等指标进行检测评估的过程。以下是清香型白酒检测中必须检查的项目。

一、感官检测

1、色泽：检查白酒的色泽是否清澈透明，无悬浮物和沉淀。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，具有清香型白酒特有的香气特征。

3、口味：品尝白酒的味道，检查是否有异常的味道，如苦味、酸味等。

4、风格：整体评价白酒的风格是否符合清香型白酒的标准。

二、理化指标检测

1、酒精度：检测白酒的酒精含量是否符合标签上的标注。

2、总酸：测定白酒中的总酸含量，以确保其在适宜的范围内。

3、总酯：检测白酒中的总酯含量，这是影响白酒风味的重要成分。

4、甲醇含量：甲醇是一种有毒物质，必须严格控制其含量在安全范围内。

5、铅含量：检测白酒中的铅含量，以确保其不会对人体健康造成危害。

三、卫生指标检测

1、微生物指标：包括大肠菌群、菌落总数等，确保白酒的卫生安全。

2、农药残留：检测白酒中是否含有农药残留，以保护消费者的健康。

3、重金属含量：除了铅以外，还需要检测其他重金属如镉、汞等的含量。

四、添加剂检测

1、甜味剂：检查是否非法添加了甜味剂，如糖精钠等。

2、防腐剂：检测是否添加了防腐剂，以确保白酒的自然发酵过程。

3、着色剂：检查是否有非法添加的着色剂，以保证白酒的自然色泽。

五、标签和包装检测

1、标签信息：检查白酒标签上的信息是否完整、准确，包括酒精度、生产日期、保质期等。

2、包装材料：确保包装材料符合食品安全标准，无有害物质迁移。

六、食品安全检测

1、非法添加物：检测是否有非法添加物，如塑化剂等，这些物质对人体健康有害。

2、N-亚硝胺类物质：检测N-亚硝胺类物质的含量，这类物质在某些条件下可能形成，对人体健康有害。

七、质量稳定性检测

1、重复性检测：对同一批次的白酒进行多次检测，以评估其质量的一致性和稳定性。

2、长期稳定性检测：对白酒进行长期储存后的质量变化检测，以评估其在不同条件下的稳定性。