榨菜执行标准有哪些（最新汇总）

榨菜执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新榨菜执行标准是：

1、GH/T 1011-2022《榨菜》

2、GB/T 19858-2005《地理标志产品 涪陵榨菜》

3、GH/T 1012-2022《方便榨菜》

4、DB5101/T 82-2020《地理标志产品 大邑榨菜》

5、T/CCIAS 023-2023《轻盐榨菜》

一、榨菜主要执行标准基本信息

1、GH/T 1011-2022榨《菜》

GH/T 1011-2022是中国榨菜行业的推荐性执行标准，该标准详细规定了榨菜的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面。此标准适用于以青菜头（茎用芥菜）为主要原料，经过腌制、脱水、调味等加工工艺制成的榨菜产品。技术要求包括原料感官、、理化、微生物等指标，确保榨菜的质量和安全。检验方法涵盖了感官检验、理化检验和微生物检验，以科学手段对榨菜产品进行评价。检验规则明确了抽样、检验、判定等流程，以保证检验结果的准确性和公正性。标准还对榨菜的标志、包装、运输和储存提出了具体要求，以保护产品品质，延长保质期。

2、GB/T 1985-82005《地理标志产品 涪陵榨菜》

GB/T 19858-2005是中国国家标准，专门针对地理标志产品涪陵榨菜的保护和管理。该标准明确了涪陵榨菜的地理标志保护范围、原料要求、加工技术、质量标准、检验方法和包装、标识、储存、运输等要求。涪陵榨菜以其独特的地理环境和传统工艺而闻名该，标准确保了涪陵榨菜的品质和特色得到保护。原料要求包括对青菜头的品种、成熟度、新鲜度等进行规定，加工技术则涉及腌制、脱水、调味等关键步骤的具体操作。质量标准涵盖了感官、理化、微生物等指标，以确保涪陵榨菜的安全性和独特风味。检验方法和规则为产品质量控制提供了依据，而包装、标识等要求则有助于消费者识别和选择正宗的涪陵榨菜。

3、GH/T 1012-2022《方便榨菜》

GH/T 1012-2022是中国方便榨菜产品的推荐性执行标准，该标准全面规定了方便榨菜的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输和储存等方面的要求。方便榨菜是指经过预包装，便于携带和即时食用的榨菜产品。技术要求包括原料、感官、理化、微生物等指标，确保方便榨菜的质量和安全。检验方法涵盖了感官检验、理化检验和微生物检验，以科学手段对方便榨菜产品进行评价。检验规则明确了抽样、检验、判定等流程，以保证检验结果的准确性和公正性。标准还对方便榨菜的包装、标识、运输和储存提出了具体要求，以保护产品品质，延长保质期，满足消费者对便捷、健康食品的需求。

以上为常见的榨菜执行标准。这些标准对榨菜中总酸含量，营养成分，亚硝酸盐含量，重金属含量，农药残留等项目都进行了规定。

详见：榨菜检测项目有哪些（项目一览）

二、榨菜执行标准的重要性

榨菜是一种以茎用芥菜为原料制成的腌制食品，经过发酵、腌制、调味等过程制成，口感脆嫩、味道鲜美，可作为下饭菜或者烹饪配料，是中国四川和重庆地区的特色传统食品。榨菜执行标准为企业提供了指导，包括对榨菜各项指标做出了明确的规定。为榨菜的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。