白酒理化指标检测标准是什么

白酒理化指标检测是通过科学的分析方法对白酒中的化学成分和物理性质进行定量和定性分析的过程，主要包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量、甲醇含量、重金属含量等项目的检测。以下是白酒理化指标检测的主要标准。

一、酒精度

酒精度是衡量白酒中乙醇含量的重要指标。根据国家标准GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》，白酒的酒精度应符合产品标签上标注的酒精度值，并且误差范围在±1%vol以内。

二、总酸

总酸是白酒中有机酸的总和，对白酒的口感和风味有重要影响。根据GB 5009.237-2016《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》，白酒的总酸含量应控制在一定的范围内，以保证其风味和品质。

三、总酯

总酯是白酒中酯类化合物的总和，对白酒的香气和口感有着决定性作用。GB 5009.266-2016《食品安全国家标准 食品中总酯的测定》规定了白酒中总酯的测定方法和标准。

四、甲醇含量

甲醇是一种有毒物质，对人体健康有害。GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》规定了白酒中甲醇含量的限量标准，以确保消费者的健康安全。

五、铅含量

铅是一种重金属，对人体有害。GB 2757-2012同样规定了白酒中铅含量的限量标准，以减少铅对人体健康的潜在危害。

六、氰化物含量

氰化物是一种剧毒物质，GB 2757-2012对白酒中的氰化物含量也设定了严格的限量标准。

七、甜味剂

甜味剂如糖精钠、甜蜜素等在白酒中的使用受到严格控制。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了甜味剂在白酒中的使用范围和限量。

八、塑化剂

塑化剂对人体内分泌系统有害，GB 5009.256-2016《食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定》规定了白酒中塑化剂的检测方法和限量标准。

九、微生物指标

微生物指标包括菌落总数、大肠菌群等，这些指标反映了白酒的卫生状况。GB 4789系列标准规定了食品微生物学检验的方法和限量。

十、其他理化指标

除了上述指标外，还有如杂醇油、挥发性酚等其他理化指标，这些指标也对白酒的品质和安全性有着重要影响。