浓香型白酒的检测标准是什么

浓香型白酒检测标准主要依据GB/T 10781.1《浓香型白酒》规定。以下是浓香型白酒检测的主要标准。

一、感官指标

1、色泽：浓香型白酒应为无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。

2、香气：具有浓香型白酒特有的香气，香气纯正，无异香、异味。

3、口味：口感醇厚，绵甜，协调，回味悠长，无异味。

4、风格：具有浓香型白酒的典型风格。

二、理化指标

1、酒精度：浓香型白酒的酒精度一般要求在40%vol至60%vol之间，具体数值根据产品标准而定。

2、总酸：总酸含量应控制在一定范围内，以保证酒的风味和稳定性。

3、总酯：总酯含量是衡量浓香型白酒香气的重要指标，应符合相应标准。

4、甲醇：甲醇含量必须严格控制在安全范围内，以避免对人体造成危害。

5、铅：铅含量不得超过国家规定的安全标准，以保护消费者健康。

三、卫生指标

1、微生物限量：包括大肠菌群、菌落总数等，必须符合食品安全国家标准。

2、添加剂：严禁使用国家禁止的添加剂，严格控制允许使用的添加剂种类和用量。

四、标签和包装

1、标签：产品标签必须清晰标识产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2、包装：包装材料必须符合食品安全要求，包装方式应能保护产品不受污染。

五、生产过程控制

1、原料：使用的原料必须符合食品安全标准，不得含有有毒有害物质。

2、工艺：生产过程中必须严格遵守浓香型白酒的传统工艺和现代质量控制要求。

3、设备：生产设备必须定期维护和清洗，确保设备卫生和产品安全。

六、检测方法

1、感官检验：通过专业品酒师对酒的色泽、香气、口味和风格进行评价。

2、理化分析：使用化学分析仪器对酒精度、总酸、总酯等指标进行定量分析。

3、卫生检测：对微生物限量和重金属含量进行检测，确保产品卫生安全。

4、包装检测：检查包装材料和包装方式是否符合食品安全要求。

七、质量监管

1、监督抽查：定期对市场上的浓香型白酒进行监督抽查，确保产品质量。

2、企业自检：生产企业应建立完善的自检体系，对产品进行出厂前的质量检测。

3、消费者反馈：重视消费者反馈，对质量问题及时进行调查和处理。