猪肉药物残留检测国家标准是什么

猪肉药物残留检测国家标准主要依据GB/T 21318（动物源性食品中兽药残留检测方法）。

一、国家标准概述

中国对猪肉药物残留检测的国家标准主要参照《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019），该标准规定了食品中兽药的最大残留限量，包括允许使用的药物、禁用药物以及特定药物的残留限量。这些标准旨在减少或消除兽药残留对人体健康的影响。

二、检测项目

1、抗生素类药物残留

抗生素类药物是猪肉中常见的药物残留检测项目，包括但不限于青霉素类、四环素类、大环内酯类等。这些药物用于治疗动物疾病，但过量或不当使用可能导致残留，对人体健康构成威胁。

2、激素类药物残留

激素类药物在畜牧业中用于促进动物生长，但滥用可能导致内分泌干扰。对猪肉中的激素类药物残留进行检测是必要的，以确保食品安全。

3、杀虫剂和除草剂残留

杀虫剂和除草剂可能通过饲料或环境进入动物体内，进而在猪肉中形成残留。这些化学物质的残留量也需要按照国家标准进行严格控制。

三、检测方法

国家标准规定了多种检测方法，包括色谱法、免疫分析法、生物传感器等，以确保检测结果的准确性和可靠性。这些方法能够检测到极低水平的药物残留，从而保护消费者免受潜在风险。

1、色谱法

色谱法是检测药物残留的常用方法，包括气相色谱和液相色谱。这些技术能够分离和识别复杂的化学混合物，适用于多种药物残留的检测。

2、免疫分析法

免疫分析法利用抗体对特定药物的特异性结合，通过酶联免疫吸附测定等技术进行检测。这种方法快速、灵敏，适用于大规模筛查。

3、生物传感器

生物传感器技术结合了生物识别元件和信号转换元件，能够实时、在线监测药物残留，具有很高的灵敏度和选择性。

四、监管和执行

为了确保国家标准的有效执行，中国建立了一套完整的监管体系。这包括对猪肉生产、加工、销售等环节的监督检查，以及对违规行为的处罚。还鼓励消费者、企业和第三方检测机构参与监督，共同维护食品安全。