白酒出厂检测哪些项目

白酒出厂检测是白酒生产企业在产品出厂前进行的一系列质量检测，目的是确保产品符合国家食品安全标准和企业质量要求。以下是白酒出厂检测的主要项目。

一、感官检测

1、色泽：检查白酒是否清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，有无异常气味。

3、口味：品尝白酒的口感，包括甜、酸、苦、辣等味道是否协调。

4、风格：判断白酒是否具有其特有的风格和典型性。

二、理化指标检测

1、酒精度：测量白酒中乙醇的含量，确保其符合标签标示。

2、总酸：检测白酒中的总酸含量，影响酒的口感和稳定性。

3、总酯：评估白酒中的酯类物质含量，这些物质对香气有重要影响。

4、甲醇含量：检测甲醇含量，因为甲醇对人体有害，必须控制在安全范围内。

5、铅含量：检测白酒中的铅含量，铅是一种重金属，对人体有害。

三、微生物检测

1、细菌总数：检测白酒中的细菌总数，确保其在安全范围内。

2、大肠菌群：检测大肠菌群的数量，这是评估食品卫生状况的重要指标。

3、酵母菌和霉菌：检查是否有酵母菌和霉菌的存在，这些微生物可能影响酒的品质。

四、添加剂检测

1、甜味剂：检测是否非法添加了甜味剂，如糖精钠等。

2、防腐剂：检查是否添加了过量的防腐剂，如苯甲酸钠等。

3、色素：检测是否非法添加了色素，以改善白酒的外观。

五、标签和包装检测

1、标签信息：检查标签上的信息是否完整，包括产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等。

2、包装完整性：评估包装是否完好无损，无渗漏，确保产品在运输和储存过程中的安全。

六、重金属检测

1、砷含量：检测白酒中的砷含量，砷是一种有毒重金属。

2、镉含量：检测镉含量，镉对人体有害，需要严格控制。

七、农药残留检测

1、有机磷农药：检测有机磷类农药的残留量。

2、有机氯农药：检测有机氯类农药的残留量。

八、塑化剂检测

邻苯二甲酸酯类：检测是否含有邻苯二甲酸酯类塑化剂，这些物质对人体有害。

九、其他检测

1、挥发性物质：检测白酒中的挥发性物质，这些物质可能影响酒的香气和口感。

2、非挥发性物质：检测非挥发性物质的含量，这些物质可能影响酒的稳定性和口感。