




瓶装白酒检测标准主要依据GB/T 10781、GB 2757(食品安全标准)。以下是瓶装白酒检测标准的详细阐述。
一、感官要求
1、色泽:瓶装白酒应具有该品种特有的色泽,通常为无色透明或微黄,无悬浮物和沉淀物。
2、香气:应具有该品种特有的香气,无异香、异味。
3、口味:口味应协调、柔和,无异味,无刺激性。
4、风格:应具有该品种特有的风格。
二、理化指标
1、酒精度:瓶装白酒的酒精度应符合产品标签上标注的度数,通常在35%-65%之间。
2、总酸:总酸含量应控制在一定范围内,以保证白酒的口感和稳定性。
3、总酯:总酯含量是衡量白酒香气的重要指标,应符合相关标准。
4、甲醇含量:甲醇含量不得超过国家标准规定的限量,以确保消费者的健康安全。
5、铅含量:铅是一种有毒重金属,瓶装白酒中的铅含量应严格控制在安全范围内。
三、食品安全指标
1、微生物限量:瓶装白酒中的微生物数量应控制在安全范围内,包括大肠菌群、霉菌等。
2、添加剂使用:瓶装白酒中不得添加任何非食用物质,添加剂的使用应符合国家食品安全标准。
3、农药残留:瓶装白酒中不得检出农药残留,确保食品安全。
四、包装和标签要求
1、包装:瓶装白酒的包装应密封良好,无渗漏,包装材料应符合食品安全要求。
2、标签:产品标签应清晰标注产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息,便于消费者识别和选择。
五、生产过程控制
1、原料控制:生产瓶装白酒所用的原料,如粮食、水等,应符合食品安全标准。
2、工艺控制:生产过程中应严格控制发酵、蒸馏、陈酿等关键环节,确保产品质量。
3、质量检测:定期对生产过程进行质量检测,确保产品符合国家标准。
六、储存和运输要求
1、储存条件:瓶装白酒应储存在干燥、通风、避光的环境中,避免高温和低温对产品的影响。
2、运输要求:运输过程中应避免剧烈震动和撞击,防止瓶装白酒的包装破损。
七、法规和标准遵循
1、国家标准:瓶装白酒的生产和检测应遵循《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB2757)等国家标准。
2、行业标准:除了国家标准外,还应遵循行业标准,如《中国白酒行业标准》等。
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