白酒必须检测哪几项

白酒检测是对白酒样品进行系统的检验、测试和分析，以确定其质量、安全性和成分特征。以下是白酒必须检测的几个关键项目。

一、感官指标

1、色泽：检查白酒是否清澈透明，有无悬浮物或沉淀。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，有无异味。

3、口味：品尝白酒的口感，是否协调、柔和，有无异常味道。

4、风格：判断白酒是否具有其特有的风格特点。

二、理化指标

1、酒精度：测量白酒中乙醇的含量，确保其符合标签上的酒精度数。

2、总酸：测定白酒中的总酸含量，以评估其酸度。

3、总酯：检测白酒中的总酯含量，这关系到酒的香气和口感。

4、固形物：检查白酒中固形物的含量，以确保其纯净度。

三、卫生指标

1、重金属：检测白酒中铅、砷等重金属的含量，确保其在安全范围内。

2、农药残留：检查白酒中是否有农药残留，保障消费者的健康。

3、微生物：包括大肠菌群、霉菌等微生物的检测，确保白酒的卫生安全。

四、添加剂检测

1、甜味剂：检测是否非法添加了甜味剂，如糖精钠等。

2、防腐剂：检查是否添加了过量的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸等。

3、色素：确保白酒中没有非法添加的人工色素。

五、标签和包装

1、标签信息：检查白酒标签上的信息是否准确，包括酒精度、净含量、生产日期等。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，无有害物质迁移。

六、有害物质检测

1、甲醇：检测白酒中的甲醇含量，因为甲醇对人体有害。

2、氰化物：检查白酒中是否含有氰化物，这是一种剧毒物质。

3、挥发性有机化合物：检测白酒中可能存在的挥发性有机化合物，如甲醛等。

七、质量安全标准

1、国家标准：遵循国家对白酒的质量和安全标准，如GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》等。

2、行业标准：参考行业标准，如中国酒业协会发布的相关标准。

八、特殊检测项目

1、地理标志产品：对于具有地理标志的白酒，还需检测其是否符合特定的地理标志产品标准。

2、有机产品：对于标榜为有机产品的白酒，需要检测其是否符合有机产品的相关标准。