辣椒执行标准有哪些（最新汇总）

辣椒执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新辣椒执行标准是：

1、GB/T 20293-2006《油辣椒》

2、GB/T 30382-2013《辣椒(整的或粉状)》

3、DB13/T 1357-2011《地理标志产品 望都辣椒》

4、DB22/T 1147-2009《吉椒八号辣椒》

5、DB22/T 2597-2016《地理标志产品 乾安红辣椒》

一、辣椒主要执行标准基本信息

1、GB/T 20293-2006《油辣椒》

GB/T 20293-2006是中华人民共和国国家标准，专门针对油辣椒产品的生产和质量要求进行规定。此标准详细规定了油辣椒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等各方面的要求。油辣椒是将辣椒与植物油混合，经过加工制成的调味品，广泛应用于食品调味。技术要求包括原料的质量、加工过程中的卫生条件、产品的感官特性、理化指标以及微生物限量等。感官特性主要涉及色泽、香气、滋味和状态，而理化指标则包括总酸、总固形物含量等。微生物限量则规定了大肠杆菌、沙门氏菌等的限量标准，确保产品的安全性。标准还规定了油辣椒的包装应密封、清洁，并且需要标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

2、GB/T 30382-2013《辣椒(整的或粉状)》

GB/T 30382-2013是一项关于辣椒产品的国家标准，涵盖了整的辣椒和粉状辣椒的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面。此标准旨在确保辣椒产品的质量与安全，适用于辣椒的种植、加工和销售等环节。标准中对辣椒的定义进行了明确，并对辣椒的感官特性、理化指标、污染物限量、农药残留限量等进行了规定。感官特性包括色泽、形状、硬度、气味等，而理化指标则涉及水分、灰分、粗纤维、辣椒素含量等。污染物和农药残留的限量标准则保障了辣椒产品的安全性。标准还对辣椒的包装和标识提出了要求，要求包装材料应无毒、无害，标识应清晰、易于识别，并包含产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息。

3、DB13/T 1357-2011《地理标志产品 望都辣椒》

DB13/T 1357-2011是一项河北省地方标准，专门针对具有地理标志的望都辣椒产品。该标准规定了望都辣椒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等。望都辣椒因其独特的地理环境和种植方式，具有独特的风味和品质。标准中对望都辣椒的感官特性、理化指标、微生物指标等进行了详细规定。感官特性包括色泽、形状、质地、香气等，而理化指标则涉及水分、灰分、粗纤维、辣椒素含量等。微生物指标则规定了大肠杆菌、沙门氏菌等的限量标准，确保产品的安全性。标准还对望都辣椒的包装和标识提出了要求，要求包装材料应符合食品安全标准，标识应包含产品名称、产地、生产日期、保质期等信息，以保护望都辣椒的地理标志和品牌形象。

以上为常见的辣椒执行标准。这些标准对辣椒中微生物，干燥失重，食品安全风险评估，口感和风味评价，品种鉴定等项目都进行了规定。

详见：辣椒检测项目内容详解

二、辣椒执行标准的重要性

辣椒是一种常见调味品，属于茄科植物的果实，原产于南美洲，因其独特的辛辣味而广受欢迎。它含有辣椒素等化学成分，能刺激口腔黏膜和胃肠道，促进唾液和胃液分泌，增强食欲。辣椒种类繁多，按辣度可分为甜椒、微辣椒、中等辣椒和极辣椒等。适量食用有助消化、增进食欲、抗氧化等作用。辣椒执行标准为企业提供了指导，包括对辣椒各项指标做出了明确的规定。为辣椒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。