固液法白酒检测标准是什么

固液法白酒检测标准主要依据GB/T 20822-2007《固液法白酒》。本文将详细介绍固液法白酒的检测标准。

一、固液法白酒检测标准概述

1、感官指标

感官指标是评价白酒品质的重要标准之一，包括色泽、香气、口味和风格等方面。固液法白酒应具有清澈透明的色泽，香气纯正，口味协调，风格独特。

2、理化指标

理化指标涉及到白酒的酒精度、总酸、总酯、固形物含量等。这些指标直接影响到白酒的口感和品质。

3、卫生指标

卫生指标主要是指白酒中的重金属、农药残留、微生物等有害物质的含量。这些指标直接关系到消费者的健康安全。

4、标签标识

标签标识要求白酒的包装上必须清晰标注产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以保障消费者的知情权。

二、具体检测项目及标准

1、感官指标

色泽：应为无色或微黄，无悬浮物和沉淀。

香气：具有固液法白酒特有的香气，无异味。

口味：口感醇厚，回味悠长，无刺激感。

风格：符合固液法白酒特有的风格特点。

2、理化指标

酒精度：应符合产品标签上标注的酒精度，误差范围在±1%vol以内。

总酸：固液法白酒的总酸含量应控制在一定范围内，以保证口感的平衡。

总酯：总酯含量是评价白酒香气的重要指标，应符合相关标准。

固形物含量：固形物含量应控制在规定范围内，以保证白酒的清澈度。

3、卫生指标

重金属：如铅、砷等重金属含量应低于国家规定的安全标准。

农药残留：应符合国家对农药残留的限量标准。

微生物：包括大肠杆菌、沙门氏菌等微生物含量应低于国家规定的安全标准。

4、标签标识

产品名称：应准确反映产品特性。

酒精度：应与实际检测结果相符。

净含量：应与实际包装量相符。

生产日期和保质期：应清晰标注，便于消费者识别。

三、检测方法

固液法白酒的检测方法包括感官品评、化学分析和微生物检测等。感官品评主要依靠专业品酒师的经验和感官来判断；化学分析则通过仪器设备测定白酒中的各种化学成分；微生物检测则通过培养和显微镜观察来确定微生物的种类和数量。