小曲固态法白酒检测项目内容汇总（附项目介绍）

小曲固态法白酒检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？

一、小曲固态法白酒检测项目有哪些

1、酒精度：衡量白酒中乙醇含量的指标，以体积百分比表示。

2、总酸：反映白酒中酸性物质总量的指标。

3、总酯：衡量白酒中酯类化合物总量的指标，影响酒的香气和口感。

4、甲醇：一种有毒物质，检测其含量以确保白酒安全。

5、重金属：检测白酒中可能存在的铅、镉等重金属含量，以评估食品安全性。

6、农药残留：检测白酒中可能残留的农药成分，确保产品符合食品安全标准。

7、微生物指标：评估白酒中微生物污染情况，确保产品卫生安全。

8、挥发性盐基氮：衡量白酒中挥发性胺类物质的指标，影响酒的风味。

9、非挥发性盐基氮：衡量白酒中非挥发性胺类物质的指标，对酒的风味有一定影响。

10、氰化物：一种有毒物质，检测其含量以确保白酒安全。

11、食品添加剂：检测白酒中使用的添加剂种类和用量，确保符合食品安全法规。

12、感官指标：通过视觉、嗅觉和味觉评价白酒的感官品质。

13、固形物含量：衡量白酒中非挥发性固形物的含量，影响酒的稳定性和口感。

14、氨基酸态氮：反映白酒中氨基酸含量的指标，对酒的营养价值有一定影响。

15、总糖：衡量白酒中糖类物质总量的指标。

16、还原糖：衡量白酒中具有还原性的糖类物质含量的指标。

17、总黄酮：衡量白酒中黄酮类化合物总量的指标，对酒的抗氧化性有一定影响。

18、总酚：衡量白酒中酚类化合物总量的指标，对酒的抗氧化性和风味有一定影响。

19、总酮：衡量白酒中酮类化合物总量的指标，对酒的风味有一定影响。

20、总醛：衡量白酒中醛类化合物总量的指标，对酒的风味和刺激性有一定影响。

21、总醇：衡量白酒中醇类化合物总量的指标，对酒的风味和口感有一定影响。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

小曲固态法白酒执行标准有：GB/T 26761-2011《小曲固态法白酒》，T/5115YBAPS 047-2023《单粱小曲固态法白酒》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

二、如何选择小曲固态法白酒检测项目

小曲固态法白酒是中国传统白酒的一种，它使用小曲作为糖化发酵剂，通过固态发酵和蒸馏得到。小曲是一种含有多种微生物的发酵剂，通常以谷物为原料制作。在生产过程中，粮食经过清洗、蒸煮后与小曲混合，保持在一定的温度和湿度下进行固态发酵。发酵完成后，再通过固态蒸馏的方式提取出酒液。这种方法酿出的白酒通常香气纯正，口感绵柔，具有独特的风味。由于发酵周期较短，能耗低，小曲固态法白酒的生产效率较高，适合大规模生产。

在办理小曲固态法白酒检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据小曲固态法白酒报告的用途，来选择一部分小曲固态法白酒的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让小曲固态法白酒第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：酒精度，总酸，总酯，甲醇，重金属，农药残留。