兔肉执行标准有哪些（最新汇总）

兔肉执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新兔肉执行标准是：

1、GB/T 17239-2022《鲜、冻兔肉及副产品》

2、SN/T 0418-1995《出口冻家兔肉检验规程》

3、GB/T 2795-2008《冻兔肉中有机氯及拟除虫菊酯类农药残留的测定方法 气相色谱/质谱法》

一、兔肉主要执行标准基本信息

1、GB/T 17239-2022《鲜、冻兔肉及副产品》

GB/T 17239-2022是中国国家标准，于2022年发布，旨在规范鲜、冻兔肉及其副产品的质量和安全。该标准详细规定了鲜、冻兔肉及副产品的分类、要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存。在分类方面，明确了鲜兔肉、冻兔肉及其副产品的定义和分类标准。在要求方面，对兔肉的外观、色泽、气味、组织状态等感官特性，以及微生物、理化、污染物、兽药残留等指标都提出了明确的要求。检验方法部分则详细描述了兔肉及其副产品的感官检验、理化检验和微生物检验的具体操作步骤。检验规则规定了抽样、检验和判定的程序。标准还对兔肉及其副产品的标识、包装、运输和储存提出了要求，以确保产品在整个供应链中的品质和安全。

2、SN/T 0418-1995《出口冻家兔肉检验规程》

SN/T 0418-1995是中国出入境检验检疫行业标准，发布于1995年，主要针对出口冻家兔肉的检验流程和方法进行规定。该规程涵盖了出口冻家兔肉的抽样、感官检验、理化检验、微生物检验和包装检验等方面。在抽样环节，明确了抽样的基本原则和方法，确保样本的代表性。感官检验部分规定了对兔肉的外观、色泽、气味和组织状态等感官特性的检验标准。理化检验涉及水分、蛋白质、脂肪等营养成分的测定，以及重金属、农药残留等污染物的检测。微生物检验则关注兔肉中细菌、霉菌等微生物的污染情况。包装检验则确保包装材料的安全、卫生和符合出口要求。整个规程旨在保障出口冻家兔肉的质量安全，符合国际贸易标准。

3、GB/T 2795-2008《冻兔肉中有机氯及拟除虫菊酯类农药残留的测定方法 气相色谱/质谱法》

GB/T 2795-2008是中国国家标准，发布于2008年，专门针对冻兔肉中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留的测定方法进行规定。该标准采用气相色谱/质谱法（GC/MS）作为检测手段，详细描述了样品的采集、制备、提取、净化、衍生化和分析的全过程。在样品采集环节，强调了样品的代表性和采集方法。制备过程包括样品的粉碎、均质化等步骤，以确保样品的均匀性和可分析性。提取和净化步骤则涉及使用有机溶剂对样品进行提取，并通过柱色谱等方法去除杂质。衍生化步骤是为了提高目标化合物的检测灵敏度和选择性。通过气相色谱/质谱联用技术对目标农药残留进行定性和定量分析。该标准为冻兔肉中农药残留的检测提供了科学、准确的技术手段，有助于保障食品安全和公共卫生。

以上为常见的兔肉执行标准。这些标准对兔肉中食品包装材料安全性，理化指标，食品标签合规性，食品加工过程中的污染物，食品卫生安全指标等项目都进行了规定。

详见：兔肉检测项目内容详解

二、兔肉执行标准的重要性

兔肉是兔的肉类产品，富含高蛋白质、低脂肪，并含有多种维生素和矿物质。其肉质细嫩，味道鲜美，常被用于烹饪各种菜肴，是许多健康饮食计划中推崇的肉类之一。兔肉执行标准为企业提供了指导，包括对兔肉各项指标做出了明确的规定。为兔肉的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。