




果蔬中游离氨基酸总量的测定标准主要依据《GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》。以下是果蔬中游离氨基酸总量测定的标准和步骤。
一、样品准备
1、样品采集:选择新鲜、无病虫害的果蔬作为样品。
2、样品处理:将果蔬洗净、去皮、去籽后,切成小块,以便于后续的提取和分析。
二、提取方法
1、提取液选择:通常使用0.1M磷酸盐缓冲液作为提取液。
2、提取条件:将处理好的果蔬样品与提取液按照一定比例混合,然后在4℃条件下振荡提取一定时间。
3、离心分离:提取完成后,将样品离心,取上清液作为游离氨基酸的提取液。
三、测定方法
1、色谱法:使用高效液相色谱或气相色谱等色谱技术进行游离氨基酸的定量分析。
色谱条件:选择合适的色谱柱、流动相和检测器,以确保氨基酸的有效分离和检测。
标准曲线:使用已知浓度的氨基酸标准品制备标准曲线,用于样品中氨基酸含量的定量分析。
2、光谱法:利用紫外-可见光谱法、荧光光谱法等光谱技术测定游离氨基酸的含量。
光谱条件:选择合适的波长和条件,以获得最佳的光谱信号。
标准曲线:同样需要制备标准曲线,用于样品中氨基酸含量的定量分析。
四、数据处理
1、数据校正:根据标准曲线对样品中的氨基酸含量进行定量分析,并进行必要的校正,如仪器响应、样品基质效应等。
2、结果计算:计算样品中游离氨基酸的总量,通常以mg/g或μmol/g表示。
五、质量控制
1、重复性测试:对同一样品进行多次测定,以评估方法的重复性。
2、加标回收率:在样品中加入已知量的氨基酸标准品,测定回收率,以评估方法的准确性。
3、标准物质对比:使用标准物质进行测定,与已知值进行对比,以评估方法的可靠性。
六、安全与环保
1、化学品管理:妥善管理和使用化学试剂,避免对环境造成污染。
2、废弃物处理:按照环保要求,对实验过程中产生的废弃物进行分类和安全处理。
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