




浓香型白酒的检测是对浓香型白酒的质量、安全性和风味特征进行的一系列检测活动。以下是浓香型白酒的主要检测项目。
一、感官检测
1、色泽:检查白酒的色泽是否清澈透明,无悬浮物和沉淀。
2、香气:通过闻香来评估白酒的香气是否纯正,是否具有浓香型白酒特有的香气特征。
3、口味:品尝白酒的口感,包括甜、酸、苦、辣、涩等味道的平衡和协调性。
4、风格:评价白酒的整体风格是否符合浓香型白酒的标准。
二、理化指标检测
1、酒精度:测定白酒中乙醇的含量,确保其符合标签上标注的酒精度数。
2、总酸:检测白酒中的总酸含量,以评估其酸度和风味。
3、总酯:测定白酒中的总酯含量,这是影响白酒香气的重要成分。
4、固形物:检查白酒中不挥发物质的含量,以确保其纯净度。
三、卫生指标检测
1、重金属:检测白酒中的铅、镉等重金属含量,确保其符合食品安全标准。
2、农药残留:检查白酒中是否有农药残留,以保证消费者的健康。
3、微生物:检测白酒中的细菌总数、大肠菌群等微生物指标,确保其卫生安全。
四、添加剂检测
1、甜味剂:检测白酒中是否非法添加了甜味剂,如糖精钠、甜蜜素等。
2、防腐剂:检查白酒中是否添加了防腐剂,如苯甲酸钠、山梨酸钾等。
3、着色剂:评估白酒中是否添加了人工着色剂,以保证其自然色泽。
五、有害物质检测
1、甲醇:检测白酒中的甲醇含量,因为甲醇对人体有害,需要严格控制。
2、杂醇油:测定白酒中的杂醇油含量,过量的杂醇油会影响白酒的口感和健康。
3、氰化物:检查白酒中的氰化物含量,因为氰化物是剧毒物质,需要严格检测。
六、包装材料检测
1、瓶盖密封性:确保瓶盖的密封性能良好,防止白酒泄漏和污染。
2、包装材料安全性:检测包装材料是否符合食品安全标准,避免有害物质迁移到白酒中。
七、标签和标识检测
1、标签信息:检查白酒标签上的信息是否完整、准确,包括生产日期、保质期、酒精度等。
2、标识合规性:确保白酒的标识符合相关法律法规的要求,如地理标志产品标识等。
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