浓香型白酒的检测项目有哪些

浓香型白酒的检测是对浓香型白酒的质量、安全性和风味特征进行的一系列检测活动。以下是浓香型白酒的主要检测项目。

一、感官检测

1、色泽：检查白酒的色泽是否清澈透明，无悬浮物和沉淀。

2、香气：通过闻香来评估白酒的香气是否纯正，是否具有浓香型白酒特有的香气特征。

3、口味：品尝白酒的口感，包括甜、酸、苦、辣、涩等味道的平衡和协调性。

4、风格：评价白酒的整体风格是否符合浓香型白酒的标准。

二、理化指标检测

1、酒精度：测定白酒中乙醇的含量，确保其符合标签上标注的酒精度数。

2、总酸：检测白酒中的总酸含量，以评估其酸度和风味。

3、总酯：测定白酒中的总酯含量，这是影响白酒香气的重要成分。

4、固形物：检查白酒中不挥发物质的含量，以确保其纯净度。

三、卫生指标检测

1、重金属：检测白酒中的铅、镉等重金属含量，确保其符合食品安全标准。

2、农药残留：检查白酒中是否有农药残留，以保证消费者的健康。

3、微生物：检测白酒中的细菌总数、大肠菌群等微生物指标，确保其卫生安全。

四、添加剂检测

1、甜味剂：检测白酒中是否非法添加了甜味剂，如糖精钠、甜蜜素等。

2、防腐剂：检查白酒中是否添加了防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

3、着色剂：评估白酒中是否添加了人工着色剂，以保证其自然色泽。

五、有害物质检测

1、甲醇：检测白酒中的甲醇含量，因为甲醇对人体有害，需要严格控制。

2、杂醇油：测定白酒中的杂醇油含量，过量的杂醇油会影响白酒的口感和健康。

3、氰化物：检查白酒中的氰化物含量，因为氰化物是剧毒物质，需要严格检测。

六、包装材料检测

1、瓶盖密封性：确保瓶盖的密封性能良好，防止白酒泄漏和污染。

2、包装材料安全性：检测包装材料是否符合食品安全标准，避免有害物质迁移到白酒中。

七、标签和标识检测

1、标签信息：检查白酒标签上的信息是否完整、准确，包括生产日期、保质期、酒精度等。

2、标识合规性：确保白酒的标识符合相关法律法规的要求，如地理标志产品标识等。