白酒检测多少项

白酒检测是对白酒的质量、安全性和风味特征进行的一系列评估，涵盖感官检测、理化分析、微生物检测等多个方面。以下是对白酒检测项目的详细说明。

一、感官检测

1、色泽：检测白酒的颜色是否符合标准，是否清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：通过嗅觉检测白酒的香气是否纯正，有无异味。

3、口味：品尝白酒的口感，包括甜度、酸度、苦度和辣度等，以及酒体的协调性。

4、风格：综合色泽、香气和口味，评价白酒的整体风格是否符合其品种特点。

二、理化指标检测

1、酒精度：检测白酒中乙醇的含量，通常以体积百分比表示。

2、总酸：测定白酒中的总酸含量，以确保其在适宜的范围内。

3、总酯：检测白酒中的总酯含量，这是影响白酒风味的重要成分。

4、固形物：检测白酒中的非挥发性固形物含量，以确保其纯净度。

三、卫生指标检测

1、微生物：检测白酒中是否存在有害微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等。

2、重金属：检测白酒中铅、镉、汞等重金属的含量，确保其在安全标准以下。

3、农药残留：检测白酒中是否含有农药残留，以保证消费者的健康。

4、添加剂：检测白酒中是否添加了不允许使用的添加剂，如塑化剂等。

四、安全指标检测

1、甲醇：检测白酒中的甲醇含量，甲醇是一种有毒物质，必须控制在安全范围内。

2、氰化物：检测白酒中的氰化物含量，这是一种剧毒物质，必须严格控制。

3、挥发性酚类：检测白酒中的挥发性酚类物质，这些物质可能对人体健康有害。

五、标签和包装检测

1、标签信息：检查白酒标签上的信息是否完整、准确，包括产品名称、酒精度、生产日期、保质期等。

2、包装材料：检测包装材料是否符合食品安全标准，是否能够保护白酒不受污染。

六、特殊项目检测

1、年份酒检测：对于标注年份的白酒，需要检测其是否符合年份酒的标准。

2、地理标志产品检测：对于具有地理标志的白酒，需要检测其是否符合地理标志产品的相关标准。

七、质量控制检测

1、批次一致性：检测不同批次的白酒是否保持一致的品质，以确保产品的稳定性。

2、贮存条件：检测白酒的贮存条件是否符合要求，以保证其在储存过程中的品质。