




清香型白酒检测是对清香型白酒的感官特性、理化指标及安全性进行全面评估的过程。以下是清香型白酒检测项目的主要组成部分。
一、感官检测
1、色泽:检查白酒的色泽是否清澈透明,无悬浮物和沉淀物。
2、香气:评估白酒的香气是否纯正,具有清香型白酒特有的香气特征。
3、口味:品尝白酒的口感,是否绵甜、柔和,回味是否悠长。
4、风格:综合色泽、香气、口味,判断白酒是否符合清香型白酒的风格特点。
二、理化指标检测
1、酒精度:测量白酒中乙醇的含量,确保其符合标签上的酒精度数。
2、总酸:测定白酒中的总酸含量,以评估其酸度是否适宜。
3、总酯:检测白酒中的总酯含量,这是影响白酒香气的重要成分。
4、固形物:检查白酒中不溶性固体的含量,确保其符合卫生标准。
三、卫生指标检测
1、重金属:检测白酒中铅、砷等重金属的含量,确保其在安全范围内。
2、农药残留:检查白酒中是否有农药残留,保障消费者的健康。
3、微生物:检测白酒中的微生物含量,包括细菌、酵母等,确保其卫生安全。
四、添加剂检测
1、甜味剂:检测是否有非法添加的甜味剂,如糖精钠等。
2、防腐剂:检查是否添加了防腐剂,以及添加量是否符合规定。
3、色素:检测白酒中是否含有人工色素,确保其天然纯净。
五、标签和包装检测
1、标签信息:检查白酒标签上的信息是否准确,包括酒精度、生产日期、保质期等。
2、包装材料:评估包装材料是否符合食品安全标准,无有害物质迁移。
六、其他特殊检测项目
1、甲醇含量:检测白酒中的甲醇含量,甲醇是一种有毒物质,必须严格控制其含量。
2、杂醇油:检测杂醇油的含量,杂醇油含量过高会影响白酒的口感和安全性。
3、挥发性物质:分析白酒中的挥发性物质,这些物质对白酒的香气和口感有重要影响。
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