清香型白酒检测项目包括哪些

清香型白酒检测是对清香型白酒的感官特性、理化指标及安全性进行全面评估的过程。以下是清香型白酒检测项目的主要组成部分。

一、感官检测

1、色泽：检查白酒的色泽是否清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，具有清香型白酒特有的香气特征。

3、口味：品尝白酒的口感，是否绵甜、柔和，回味是否悠长。

4、风格：综合色泽、香气、口味，判断白酒是否符合清香型白酒的风格特点。

二、理化指标检测

1、酒精度：测量白酒中乙醇的含量，确保其符合标签上的酒精度数。

2、总酸：测定白酒中的总酸含量，以评估其酸度是否适宜。

3、总酯：检测白酒中的总酯含量，这是影响白酒香气的重要成分。

4、固形物：检查白酒中不溶性固体的含量，确保其符合卫生标准。

三、卫生指标检测

1、重金属：检测白酒中铅、砷等重金属的含量，确保其在安全范围内。

2、农药残留：检查白酒中是否有农药残留，保障消费者的健康。

3、微生物：检测白酒中的微生物含量，包括细菌、酵母等，确保其卫生安全。

四、添加剂检测

1、甜味剂：检测是否有非法添加的甜味剂，如糖精钠等。

2、防腐剂：检查是否添加了防腐剂，以及添加量是否符合规定。

3、色素：检测白酒中是否含有人工色素，确保其天然纯净。

五、标签和包装检测

1、标签信息：检查白酒标签上的信息是否准确，包括酒精度、生产日期、保质期等。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，无有害物质迁移。

六、其他特殊检测项目

1、甲醇含量：检测白酒中的甲醇含量，甲醇是一种有毒物质，必须严格控制其含量。

2、杂醇油：检测杂醇油的含量，杂醇油含量过高会影响白酒的口感和安全性。

3、挥发性物质：分析白酒中的挥发性物质，这些物质对白酒的香气和口感有重要影响。