辅料白酒检测标准是什么

辅料白酒检测标准主要依据GB/T 20822-2007《固液法白酒》、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》等相关规定。本文将详细介绍辅料白酒的检测标准。

一、辅料白酒检测的标准概述

辅料白酒的检测标准主要包括以下几个方面：

1、感官指标

色泽：白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

气味：具有白酒特有的香气，无异味。

口味：口感纯正，无异杂味。

2、理化指标

酒精度：根据不同类型白酒，酒精度应符合标准要求。

总酸：控制总酸含量，以保证白酒的风味和稳定性。

总酯：总酯含量影响白酒的香气，应符合标准。

甲醇含量：甲醇含量过高会对人体健康造成危害，必须严格控制。

3、微生物指标

菌落总数：控制微生物污染，确保白酒卫生安全。

大肠菌群：检测大肠菌群，防止食品污染。

4、重金属及有害物质

铅、砷、镉：严格控制重金属含量，防止对人体造成危害。

塑化剂：检测塑化剂含量，确保白酒中无非法添加物。

二、辅料白酒检测的方法

1、感官检测

色泽和透明度：通过肉眼观察白酒的色泽和透明度。

气味和口味：通过闻香和品尝来评估白酒的气味和口味。

2、理化检测

酒精度：使用酒精计或酒精度计进行测量。

总酸和总酯：通过滴定法或色谱法进行测定。

甲醇含量：采用气相色谱法进行检测。

3、微生物检测

菌落总数和大肠菌群：采用平板计数法或MPN法进行检测。

4、重金属及有害物质检测

铅、砷、镉：使用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法进行检测。

塑化剂：采用气相色谱-质谱联用技术进行检测。

三、质量控制

1、原料控制

确保原料（如粮食、水）的质量符合标准，无污染。

2、生产过程控制

在生产过程中严格控制温度、时间等条件，以保证白酒的质量。

3、储存和运输

确保储存和运输过程中的环境条件适宜，避免污染和变质。

四、法规和标准

1、国家标准

遵循《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》等相关国家标准。

2、行业标准

遵守中国酒业协会等行业组织发布的相关标准和指南。

3、国际标准

参考国际食品法典委员会等国际组织的标准。