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辅料白酒检测标准是什么

来源:企来检时间:2025-06-22

辅料白酒检测标准主要依据GB/T 20822-2007《固液法白酒》、GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》等相关规定。本文将详细介绍辅料白酒的检测标准。

一、辅料白酒检测的标准概述

辅料白酒的检测标准主要包括以下几个方面:

1、感官指标

色泽:白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。

气味:具有白酒特有的香气,无异味。

口味:口感纯正,无异杂味。

2、理化指标

酒精度:根据不同类型白酒,酒精度应符合标准要求。

总酸:控制总酸含量,以保证白酒的风味和稳定性。

总酯:总酯含量影响白酒的香气,应符合标准。

甲醇含量:甲醇含量过高会对人体健康造成危害,必须严格控制。

3、微生物指标

菌落总数:控制微生物污染,确保白酒卫生安全。

大肠菌群:检测大肠菌群,防止食品污染。

4、重金属及有害物质

铅、砷、镉:严格控制重金属含量,防止对人体造成危害。

塑化剂:检测塑化剂含量,确保白酒中无非法添加物。

二、辅料白酒检测的方法

1、感官检测

色泽和透明度:通过肉眼观察白酒的色泽和透明度。

气味和口味:通过闻香和品尝来评估白酒的气味和口味。

2、理化检测

酒精度:使用酒精计或酒精度计进行测量。

总酸和总酯:通过滴定法或色谱法进行测定。

甲醇含量:采用气相色谱法进行检测。

3、微生物检测

菌落总数和大肠菌群:采用平板计数法或MPN法进行检测。

4、重金属及有害物质检测

铅、砷、镉:使用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法进行检测。

塑化剂:采用气相色谱-质谱联用技术进行检测。

三、质量控制

1、原料控制

确保原料(如粮食、水)的质量符合标准,无污染。

2、生产过程控制

在生产过程中严格控制温度、时间等条件,以保证白酒的质量。

3、储存和运输

确保储存和运输过程中的环境条件适宜,避免污染和变质。

四、法规和标准

1、国家标准

遵循《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》等相关国家标准。

2、行业标准

遵守中国酒业协会等行业组织发布的相关标准和指南。

3、国际标准

参考国际食品法典委员会等国际组织的标准。

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