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自酿白酒要检测哪些项目

来源:企来检时间:2025-06-25

自酿白酒检测是针对家庭或小作坊酿造白酒的安全与质量评估,主要检测甲醇、杂醇油、酒精度、铅及氰化物等关键指标。以下是自酿白酒需要检测的主要项目。

一、酒精度检测

酒精度:酒精度是衡量白酒中乙醇含量的重要指标,通常以体积百分比表示。自酿白酒的酒精度应符合国家标准,以确保饮用安全。

二、感官品质检测

1、色泽:自酿白酒的色泽应清澈透明,无悬浮物和沉淀物。

2、香气:自酿白酒应具有特有的香气,无异味。

3、口味:自酿白酒的口味应协调、柔和,无刺激性或不愉快的味道。

三、化学成分检测

1、总酸:总酸含量是衡量白酒品质的重要指标,过高或过低都会影响口感。

2、总酯:总酯含量影响白酒的香气,是评价白酒品质的关键指标之一。

3、甲醇含量:甲醇是一种有毒物质,自酿白酒中甲醇含量必须严格控制在安全范围内。

四、微生物检测

1、细菌总数:自酿白酒中的细菌总数应控制在一定范围内,以保证产品卫生安全。

2、大肠菌群:大肠菌群是评价食品卫生状况的重要指标,自酿白酒中不得检出大肠菌群。

五、重金属检测

1、铅含量:铅是一种对人体有害的重金属,自酿白酒中的铅含量必须低于国家标准。

2、镉含量:镉同样对人体有害,自酿白酒中的镉含量也应控制在安全范围内。

六、添加剂检测

1、甜味剂:自酿白酒中不得添加甜味剂,以保证产品的天然风味。

2、防腐剂:自酿白酒中不得添加防腐剂,以确保产品的安全性。

七、包装材料检测

包装材料:自酿白酒的包装材料应无毒、无害,符合食品安全标准。

八、标签标识检测

标签标识:自酿白酒的标签应清晰、准确,包含产品名称、酒精度、生产日期、保质期等必要信息。

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