




雪菜执行标准是什么?最新国家标准有哪些?
最新雪菜执行标准是:
1、DB/T 3302042-2002《宁波市地方标准安全卫生优质农产品雪菜》
2、ZB 10045-1986《湿态盐渍菜生产工艺通用规程腌雪里蕻》
3、T/YNGCH 005-2023《腌渍蔬菜》
一、雪菜主要执行标准基本信息
1、DB/T 3302042-2002《宁波市地方标准安全卫生优质农产品雪菜》
DB/T 3302042-2002是一项针对宁波市地区雪菜生产的地方标准,它规定了雪菜的原料要求、生产加工、包装、储存和运输等方面的要求。该标准强调了雪菜的安全性和卫生性,要求雪菜的原料必须符合相关食品安全标准,无农药残留、无重金属污染。在生产加工过程中,要严格控制生产环境和工艺流程,确保雪菜的卫生和品质。该标准还规定了雪菜的包装要求,要求包装材料符合食品安全标准,包装过程要避免二次污染。储存和运输过程中要避免雪菜受潮、变质,确保雪菜的新鲜度和口感。通过实施这一标准,可以提高雪菜的质量和安全性,满足消费者对高品质雪菜的需求。
2、ZB 10045-1986《湿态盐渍菜生产工艺通用规程腌雪里蕻》
ZB 10045-1986是一项针对湿态盐渍菜生产工艺的通用规程,主要适用于腌雪里蕻的生产。该标准规定了腌雪里蕻的原料选择、预处理、腌制、包装和储存等方面的要求。在原料选择上,要求选用新鲜、无病虫害的雪里蕻,以保证腌制后的口感和品质。预处理过程中,要对雪里蕻进行清洗、去杂、切段等操作,以去除杂质和保持雪里蕻的形状。腌制是生产过程中的关键环节,该标准规定了腌制的盐度、温度、时间和方法,以确保腌制后的雪里蕻口感适宜、色泽鲜艳。包装过程中,要求使用符合食品安全标准的包装材料,避免雪里蕻受潮、变质。储存过程中,要控制好温度和湿度,防止雪里蕻发霉、变质。通过实施这一标准,可以规范腌雪里蕻的生产过程,提高产品质量和安全性。
3、T/YNGCH 005-2023《腌渍蔬菜》
T/YNGCH 005-2023是一项针对腌渍蔬菜的团体标准,涵盖了腌渍蔬菜的原料、生产工艺、产品要求、检验方法和标签等方面的内容。该标准强调了腌渍蔬菜的食品安全性和营养价值,要求原料蔬菜应符合食品安全标准,无农药残留、无重金属污染。在生产工艺方面,该标准规定了腌制液的配方、腌制时间、温度等关键参数,以确保腌渍蔬菜的口感和品质。产品要求方面,该标准规定了腌渍蔬菜的感官指标、理化指标和微生物指标,以满足消费者对高品质腌渍蔬菜的需求。检验方法方面,该标准提供了腌渍蔬菜的检验流程和方法,以确保产品质量的稳定性和可靠性。标签方面,该标准要求腌渍蔬菜的标签应包含产品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等信息,以便于消费者了解产品信息。通过实施这一标准,可以规范腌渍蔬菜的生产过程,提高产品质量和安全性,满足消费者对健康、美味腌渍蔬菜的需求。
以上为常见的雪菜执行标准。这些标准对雪菜中营养成分,亚硝酸盐含量,水分含量,盐分含量,农药残留等项目都进行了规定。
二、雪菜执行标准的重要性
雪菜是一种以绿叶蔬菜(常见如小白菜、芥菜等)为原料,通过腌制加工得到的食品,具有独特的酸香味。它在中国南方地区尤为流行,常用于增添食物的风味,可以单独食用或作为烹饪的辅料。雪菜执行标准为企业提供了指导,包括对雪菜各项指标做出了明确的规定。为雪菜的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。
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