小作坊白酒需要检测几项

小作坊白酒检测主要是对白酒小作坊生产的产品进行质量与安全检测，确保其符合国家食品安全标准。以下是对小作坊白酒需要检测的主要项目的具体介绍。

一、基本理化指标检测

1、酒精度：酒精度是衡量白酒中乙醇含量的重要指标，直接关系到白酒的品质和口感。

2、总酸：总酸含量可以反映白酒的风味和稳定性，过高或过低都可能影响白酒的品质。

3、总酯：总酯含量是评价白酒香气的重要指标，对白酒的风味有着直接影响。

二、卫生安全指标检测

1、重金属含量：包括铅、镉、汞等，这些重金属对人体有害，必须严格控制其含量。

2、农药残留：检测白酒中可能存在的农药残留，确保食品安全。

3、微生物指标：包括大肠菌群、霉菌和酵母菌等，这些微生物的存在可能影响白酒的卫生安全。

三、添加剂和有害物质检测

1、甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等，这些添加剂的使用必须符合国家标准。

2、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，过量使用可能对人体造成危害。

3、塑化剂：近年来备受关注的塑化剂问题，需要对白酒中的塑化剂含量进行检测。

四、风味物质检测

1、挥发性物质：包括醇类、醛类、酮类等，这些物质对白酒的香气和口感有着重要影响。

2、非挥发性物质：如有机酸、酚类化合物等，这些物质对白酒的风味和稳定性也有一定的影响。

五、包装材料检测

1、包装材料安全性：检测包装材料是否符合食品安全标准，避免包装材料中的有害物质迁移到白酒中。

2、包装材料密封性：确保包装材料的密封性能，防止白酒在储存和运输过程中受到污染。

六、标签和标识检测

1、产品标签：检查产品标签是否符合相关法律法规要求，包括产品名称、酒精度、生产日期、保质期等信息。

2、产品标识：检查产品是否有假冒伪劣标识，确保消费者能够识别正品。