火腿肠检测项目是什么？执行什么检测标准？

火腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制猪后腿。它具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味。具有健脾开胃、改善贫血、保护视力等功效。火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质，因此备受消费者喜爱。那你知道火腿肠检测项目是什么？执行什么检测标准吗？

火腿肠检测项目是什么？

感官指标检测、理化指标检测、卫生指标检测、成分检测、钙含量检测、淀粉含量检测、亚硝酸盐检测、重金属检测(总汞、总砷、铅)、微生物检测(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌)等。

火腿肠检测执行什么检测标准？

GB/T20712-2006火腿肠

KS/H3101-2001火腿肠试验方法

SN/出口火腿肠检验规程

GB/1907食品添加剂亚硝酸钠

GB/2707鲜(冻)畜肉卫生标准

GB/2726熟肉制品卫生标准

GB/5009.9食品中淀粉的测定

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法