食用菌干制品检验检测执行什么标准？

食用菌干制品是一种受人们喜爱的食材，它具有丰富的营养价值和独特的口感，因此备受消费者青睐。然而，随着食用菌干制品市场的不断扩大，人们开始更加关注其质量和安全性。为了确保食用菌干制品的质量达到标准，并保障公众的食品安全，检验检测成为了不可或缺的环节。

对于食用菌干制品的检验检测，执行的是我国国家标准《食用菌干制品》(GB/T 21711-2008)。该标准是国家质量监督检验检疫总局和中国标准化管理委员会制定的。它规定了食用菌干制品的分类、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求，确保了食用菌干制品的质量和安全性。

食用菌干制品的分类是基于菌种不同进行的。根据该标准，食用菌干制品分为统一袋装菌种干制品和独立袋装干制品两种。统一袋装菌种干制品是指将不同种类的菌种混合在一起，然后经过干燥、研磨等工艺处理后进行包装；独立袋装干制品则是将不同种类的菌种分别进行干燥、研磨等工艺处理后进行单独包装。分类的目的是为了方便管理和检验检测。

食用菌干制品的技术要求是根据其菌种特点和食用要求来制定的。技术要求包括菌种的选择、培养、干燥、研磨等方面的要求。例如，菌种的选择应根据其营养成分、食用价值和安全性进行合理的选择；干燥工艺应具有一定的温度、湿度和时间要求，以保持菌种的理想品质；研磨工艺应使得干制品的颗粒度均匀，保持其原有特性。

在食用菌干制品的检验检测方面，标准规定了多项指标。其中包括菌种成分的含量、营养成分的含量、微生物指标、重金属残留、农药残留、食品添加剂等。菌种成分的含量检测可以通过鉴定菌种的方式进行，判断菌种的真实性和纯度。营养成分的含量主要指蛋白质、脂肪、无机盐等营养物质的含量，可以通过化学分析方法进行检测。微生物指标是评价食品卫生质量的重要指标之一，包括总菌落、大肠菌群、黄曲霉毒素等的检测。重金属残留和农药残留是涉及到食品安全的重要问题，需要通过分析仪器进行检测分析。

对于食用菌干制品的标志、包装、运输和储存等方面，国家标准也有相应的要求。标志应包括产品名称、生产企业名称、生产日期、保质期等信息，以便消费者选择和辨认。包装应具备一定的保护性能，以防止食物被污染或变质。运输和储存过程中需要注意防潮、防晒、避免高温等因素，以保持干制品的品质和食用安全。

食用菌干制品的检验检测执行我国标准《食用菌干制品》(GB/T 21711-2008)。这一标准主要从菌种的分类、技术要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面对食用菌干制品质量和安全性进行规范，为确保食品质量和食品安全提供了重要的指导。只有依据相关标准进行检验检测，才能保证食用菌干制品的合格与安全。