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发酵肉检测报告怎么办理(最新指南)

来源:企来检时间:2025-05-18

发酵肉检测报告如何办理?第三方检测去哪里?发酵肉检测报告最新办理流程如下。

步骤一、联系具有发酵肉检测能力的机构

确认联系的机构或者实验室具备发酵肉检测能力,确保检测报告的权威性,具备法律效力。

一定要选择国家认可具备CMA/CNAS资质的实验室。如:四川合泰检测有限公司,世标检测技术(贵阳)有限公司,内蒙古鼎铖检测服务有限公司,江苏中泰检测检验有限公司昆山分公司,张掖市安浩检验检测有限责任公司,绥芬河市天耀质量检测有限责任公司等。

详见:发酵肉检测机构有哪些(名单一览)

步骤二、确认发酵肉执行哪些标准

要与工程师沟通本次需要检测的需求,确认发酵肉的执行标准。

发酵肉需要依据:DB31/ 2004-2012《食品安全地方标准 发酵肉制品》,DB31/ 2017-2013《发酵肉制品生产卫生规范》,T/CNFIA 120-2020《即食发酵火腿》,GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》,GB/T 23493-2009《中式香肠》等执行标准,评估发酵肉的检测结果是否符合标准规定,以证明产品是否合格。

详见:发酵肉执行标准一览

步骤三、确认发酵肉需要检测的具体项目

办理发酵肉第三方检测报告时可以选择一些项目进行检测,以下项目并不需要全部检测,报告用途不同,需要检测的项目则不同。发酵肉检测项目包括:菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,单核细胞增生李斯特菌,志贺氏菌,霉菌和酵母菌,亚硝酸盐含量,挥发性盐基氮,酸价,过氧化值,肉中残留抗生素,重金属含量,兽药残留,微生物毒素等。

详见:发酵肉检测项目都有什么

步骤四、沟通发酵肉检测费用和周期

沟通确认好发酵肉检测的费用明细,以及检测周期时间,一般3-7天即可完成样品检测,要求加急可另行沟通注明。

步骤五、进行发酵肉送样

按照实验室要求送检,根据样品不同,可以选择邮寄送样、上门采样或者自主送样。

步骤六、获取发酵肉检测报告

第三方检测机构根据确认的检测项目,依据GB/T 23493-2009《中式香肠》相关标准出具最终检测报告。检测报告上会显示发酵肉的单核细胞增生李斯特菌,大肠菌群,霉菌和酵母菌,志贺氏菌等各种项目的检测结果。我们可以选择让实验室邮寄纸质报告或者发送电子版检测报告。

发酵肉检测需要注意什么

发酵肉是一种通过微生物作用进行发酵的食品,如腌腊肉、火腿等。这种食品的制作过程包括盐腌、烟熏和发酵,具有独特的风味和口感。发酵过程中,微生物分解蛋白质和脂肪,产生氨基酸、脂肪酸等小分子物质,有助于提高食品的营养价值和消化性。同时,发酵过程还可以抑制有害微生物的生长,延长食品的保质期。在办理发酵肉检测时要选择具备资质的机构,最后要确认发酵肉检测报告上是否盖有CMA印章。

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