GB 13122-1991《面粉厂卫生规范》

GB 13122-1991《面粉厂卫生规范》基本信息

标准号：GB 13122-1991

中文名称：《面粉厂卫生规范》

发布日期：1991-06-07    

实施日期：1992-03-01

发布部门：中华人民共和国卫生部    

归口单位：卫生部    

起草单位：郑州市粮油工业公司

中国标准分类号：C53食品卫生

国际标准分类号：67.040食品综合

GB 13122-1991《面粉厂卫生规范》介绍

中华人民共和国卫生部于1991年6月7日发布了GB 13122-1991《面粉厂卫生规范》，并自1992年3月1日起正式实施。

一、生产环境与设施要求

《面粉厂卫生规范》对面粉厂的生产环境和设施提出了具体要求。面粉厂应选择在环境清洁、无污染源的地区。厂区周围应有足够的绿化带，以减少尘埃和其他污染物的侵入。厂区内的建筑布局应合理，生产区、原料库、成品库等应有明确的分区，以避免交叉污染。生产车间的通风、照明、排水等条件也应符合卫生标准。

二、原料与辅料的卫生要求

面粉厂使用的原料小麦应符合国家有关标准，无霉变、无虫蛀、无杂质。在小麦的储存、运输过程中，应采取有效措施防止污染和变质。面粉厂使用的辅料，如食盐、防腐剂等，也应符合国家食品安全标准。

三、生产过程的卫生控制

《面粉厂卫生规范》对面粉生产过程中的卫生控制提出了严格要求。生产过程中应严格控制原料、辅料的投料比例，确保面粉的质量。生产设备应定期清洗、消毒，以防止微生物污染。面粉在生产过程中应避免与地面、墙壁等直接接触，以减少污染。

四、产品包装与储存

面粉厂应使用符合卫生标准的包装材料，如食品级塑料袋、纸袋等。包装过程中应避免面粉与包装材料的直接接触，以防止污染。成品面粉应储存在干燥、通风、避光的环境中，以保持其品质。储存期限也应符合国家相关规定。

五、卫生管理与监督

《面粉厂卫生规范》要求面粉厂建立健全的卫生管理制度，定期对生产环境、设备、原料等进行检查和评估。面粉厂应加强员工的卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。卫生监督部门应定期对面粉厂进行监督检查，确保其生产过程符合卫生标准。

GB 13122-1991《面粉厂卫生规范》的实施，对于保障面粉的卫生安全、提高面粉品质具有重要意义。面粉厂应严格遵守这一标准，加强自身管理。