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GB 11674-2010《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》

GB 11674-2010 更新时间: 2024-11-14
标准详情

GB 11674-2010《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》基本信息

标准号:GB 11674-2010

中文名称:《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》

发布日期:2010-03-26    

实施日期:2010-12-01

发布部门:中华人民共和国卫生部    

中国标准分类号:X16乳与乳制品

GB 11674-2010《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》介绍

中华人民共和国卫生部于2010年发布了《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》(GB 11674-2010),并于同年12月1日起正式实施。

一、标准概述

GB 11674-2010标准旨在规范乳清粉和乳清蛋白粉的生产、检验和销售,确保产品质量安全,满足食品安全法规的要求。该标准适用于以牛乳、羊乳为原料,通过物理方法分离、浓缩、干燥等工艺制成的乳清粉和乳清蛋白粉。

二、原料要求

标准对乳清粉和乳清蛋白粉的原料提出了明确要求。原料乳必须符合相关食品安全国家标准的规定,确保原料的质量和安全。原料乳中的抗生素残留、重金属含量等指标也必须符合国家规定的限量标准,以确保产品的安全性。

三、生产过程控制

GB 11674-2010标准对乳清粉和乳清蛋白粉的生产过程进行了严格控制。生产企业必须具备相应的生产条件和设备,确保生产过程的卫生和安全。标准还规定了生产过程中的关键控制点,如温度、时间、pH值等,以确保产品的质量和稳定性。

四、产品质量指标

标准对乳清粉和乳清蛋白粉的质量指标进行了明确规定。其中,乳清粉的蛋白质含量不得低于12%,乳清蛋白粉的蛋白质含量不得低于80%。标准还对产品的水分、灰分、脂肪、乳糖等指标提出了具体要求,以确保产品的营养和品质。

五、检验方法

为了确保乳清粉和乳清蛋白粉的质量,GB 11674-2010标准规定了相应的检验方法。包括对蛋白质含量、水分、灰分、脂肪、乳糖等指标的测定方法,以及对微生物、重金属、农药残留等安全性指标的检验方法。这些检验方法为产品质量的把关提供了科学依据。

六、标签与包装

标准对乳清粉和乳清蛋白粉的标签和包装也提出了明确要求。标签上必须清晰标注产品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息,以便消费者了解产品的基本信息。包装材料必须符合食品安全要求,确保产品在运输和储存过程中的安全性。

GB 11674-2010《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》的发布和实施,对于规范乳清粉和乳清蛋白粉的生产和销售,保障食品安全具有重要意义。通过严格执行这一标准,生产企业可以提高产品质量,消费者可以更加放心地选择和食用这些产品。政府部门也应加强监管,确保标准的落实,共同维护食品安全。

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