LS/T 3212-2021 挂面标准规定了哪些内容？

2021年7月，国家标准化管理委员会发布了最新版的挂面标准——LS/T 3212-2021《挂面》。该标准主要规定了挂面的名称、分类、要求、检验方法、标志、包装、贮存与运输等内容。本文将详细介绍该标准的主要内容。

一、名称与分类

根据LS/T 3212-2021标准规定，挂面是一种常见的面食，包括干挂、湿挂和蒸挂三类。其中，干挂指未经蒸煮、晒干的挂面；湿挂指经过蒸煮、凉干的挂面；蒸挂指经过蒸煮后，直接食用的挂面。

二、要求

挂面的主要原料为小麦粉，因此该标准对挂面的小麦粉品质、配方、工艺、加工、品质等提出了明确的要求。该标准还对挂面的形态、色泽、口感、营养、微生物指标等进行了详细的规定。

三、检验方法

为确保挂面产品的质量稳定，该标准规定了挂面的质量检测方法，包括外观检验、重量测定、水分测定、灰分测定、总碱测定、污损检验、感官检验、微生物检验等。这些检验方法既适用于挂面的出厂检验，也适用于用户进行质量检测。

四、标志、包装、贮存与运输

为了便于消费者正确选择和购买符合质量要求的挂面产品，该标准对挂面产品的标志和标签作出了规定，并对挂面产品的包装、贮存、运输等方面作出了要求。例如，挂面包装必须标明生产日期、保质期、储存条件等信息，以便消费者选购符合自己需要的产品。

该标准的发布，为规范我国挂面行业的生产、质量监管、市场销售等各个环节，提供了重要的法律依据。消费者在选购挂面产品时，也要多留意产品是否符合该标准，以确保自己的权益不受损害。