DB23/T 1503-2013《地理标志产品 北大仓酒》

DB23/T 1503-2013《地理标志产品 北大仓酒》基本信息

标准号：DB23/T 1503-2013

中文名称：《地理标志产品 北大仓酒》

发布日期：2013-03-05    

实施日期：2013-04-05

发布部门：黑龙江省质量技术监督局    

DB23/T 1503-2013《地理标志产品 北大仓酒》介绍

DB23/T 1503-2013《地理标志产品 北大仓酒》是黑龙江省质量技术监督局于2013年3月5日发布的一项地方标准，自2013年4月5日起正式实施。

一、标准概述

DB23/T 1503-2013标准规定了北大仓酒的地理标志产品保护范围、生产工艺、质量要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的具体要求。

二、地理标志产品保护范围

根据DB23/T 1503-2013标准，北大仓酒的地理标志产品保护范围限定在黑龙江省哈尔滨市。这一地区具有得天独厚的自然条件和丰富的酿酒原料资源，为北大仓酒的酿造提供了良好的条件。

三、生产工艺

1、原料：要求使用优质的东北大米、小麦、玉米等作为酿酒原料。

2、糖化：采用传统的糖化工艺，使原料中的淀粉转化为可发酵的糖分。

3、发酵：在适宜的温度和湿度条件下，进行自然发酵，使糖分转化为酒精。

4、蒸馏：采用传统的蒸馏工艺，提取酒精和香气成分。

5、陈酿：将蒸馏出的原酒进行一定时间的陈酿，使其风味更加丰富。

6、勾兑：根据产品的特点和市场需求，进行合理的勾兑，使酒的风味更加协调。

四、质量要求

1、色泽：要求酒体清澈透明，无明显杂质。

2、香气：要求具有北大仓酒特有的香气，如米香、麦香等。

3、口感：要求口感纯正，酒体协调，回味悠长。

4、酒精度：根据不同的产品类型，规定了不同的酒精度范围。

5、微生物指标：要求严格控制酒中的微生物指标，确保产品的卫生安全。

五、检验规则

DB23/T 1503-2013标准规定了北大仓酒的检验规则，包括出厂检验和型式检验。出厂检验主要对产品的色泽、香气、口感等进行检验，确保产品符合标准要求。型式检验则对产品的生产工艺、质量要求等进行全面的检验，以确保产品的整体质量。

六、标志、包装、运输和贮存

DB23/T 1503-2013标准对北大仓酒的标志、包装、运输和贮存等方面也进行了详细的规定。要求产品必须在显著位置标注地理标志产品标志，包装材料必须符合食品安全要求，运输过程中要避免剧烈震动和高温，贮存条件要保证适宜的温度和湿度。