DB32/T 432-2012《雨花茶加工技术规程》

DB32/T 432-2012《雨花茶加工技术规程》基本信息

标准号：DB32/T 432-2012

中文名称：《雨花茶加工技术规程》

发布日期：2012-05-08    

实施日期：2012-08-08

发布部门：江苏省质量技术监督局    

DB32/T 432-2012《雨花茶加工技术规程》介绍

江苏省质量技术监督局于2012年5月8日发布了DB32/T 432-2012《雨花茶加工技术规程》，该标准自2012年8月8日起正式实施。

一、标准概述

DB32/T 432-2012《雨花茶加工技术规程》是一项针对雨花茶加工过程中的技术要求和管理规定。该标准涵盖了从原料选择、采摘、加工、包装到存储的全过程。

二、原料选择与采摘

标准规定了雨花茶的原料应选用适制茶树品种，采摘时间为春季，具体为清明前。采摘时要求茶叶嫩度适中，以一芽一叶或一芽二叶为主，确保原料的新鲜度和品质。

三、加工技术要求

1、鲜叶处理

鲜叶采摘后应立即进行处理，以防止叶片变红或发酵。处理包括摊放、萎凋等步骤，目的是降低茶叶的水分含量，为后续加工做好准备。

2、杀青

杀青是雨花茶加工的关键步骤，目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化变色。杀青过程中需要控制好温度和时间，以确保茶叶的色泽和香气。

3、揉捻

揉捻是形成雨花茶独特外形和内质的重要环节。通过揉捻，茶叶的细胞壁破裂，茶汁外溢，增加了茶叶的香气和滋味。

4、干燥

干燥是雨花茶加工的最后步骤，目的是降低茶叶的水分含量，防止茶叶变质。干燥过程中需要控制好温度和时间，以确保茶叶的干燥度和香气。

四、包装与存储

标准规定了雨花茶的包装材料应无毒、无味、防潮，包装应密封良好，防止茶叶受潮、氧化。存储环境应干燥、通风、避光，温度和湿度应控制在适宜范围内，以保持茶叶的品质。

五、质量控制

为了保证雨花茶的品质，标准还规定了质量控制的相关要求。包括对原料、加工过程、成品的检测和监控，以及对生产环境和设备的管理。

六、标准的实施意义

DB32/T 432-2012《雨花茶加工技术规程》的实施，对于规范江苏省雨花茶的生产、提高产品质量、保护消费者权益具有重要作用。它不仅为茶叶生产企业提供了明确的技术指导，也为监管部门提供了执法依据。