QB/T 4612-2013《乳果糖》

QB/T 4612-2013《乳果糖》基本信息

标准号：QB/T 4612-2013

中文名称：《乳果糖》

发布日期：2013-12-31    

实施日期：2014-07-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会    

起草单位：山东绿健生物技术有限公司　等

起草人：李晓燕　等    

中国标准分类号：X69其他发酵制品

国际标准分类号：67.180.20淀粉及衍生制品

QB/T 4612-2013《乳果糖》介绍

中华人民共和国工业和信息化部于2013年12月31日发布了QB/T 4612-2013《乳果糖》标准。这一标准的实施日期定于2014年7月1日。

一、标准适用范围

QB/T 4612-2013《乳果糖》标准适用于以乳糖为原料，通过酶法或酸水解法生产得到的乳果糖。该标准不仅涵盖了乳果糖的生产工艺，还包括了产品的质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的规定。

二、产品质量要求

1、原料要求：乳果糖的生产必须使用符合食品安全标准的乳糖作为原料。

2、感官要求：乳果糖应具有正常的色泽、气味和味道，不得有异味、异物和结块现象。

3、理化指标：标准规定了乳果糖的水分、灰分、蛋白质、还原糖、乳糖等理化指标的具体数值范围。

4、微生物指标：对乳果糖的菌落总数、大肠杆菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等微生物指标进行了严格规定。

三、检验方法

感官检验：通过视觉、嗅觉和味觉对产品进行评价。

理化检验：采用化学分析方法测定产品的水分、灰分、蛋白质等指标。

微生物检验：通过培养和计数方法检测产品的微生物含量。

四、检验规则

1、抽样：明确了抽样的数量和方法，确保检验结果的代表性和准确性。

2、判定规则：产品在感官、理化和微生物指标上均符合标准要求时，方可判定为合格产品。

3、复检规则：对不合格产品进行复检的规定，确保检验结果的公正性。

五、标志、包装、运输和储存

1、标志：产品包装上应清晰标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2、包装：乳果糖的包装应符合食品安全要求，防止产品在运输和储存过程中受到污染。

3、运输：运输过程中应避免高温、潮湿等不良环境，确保产品品质。

4、储存：产品应储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免直接阳光照射。

六、标准的意义

QB/T 4612-2013《乳果糖》标准的制定和实施，对于规范乳果糖的生产、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义。它不仅为乳果糖生产企业提供了明确的生产和质量控制指南，也有助于提升整个行业的技术水平和管理水平。