DB37/T 1096-2008《即食鱼翅通用技术条件》

DB37/T 1096-2008《即食鱼翅通用技术条件》基本信息

标准号：DB37/T 1096-2008

中文名称：《即食鱼翅通用技术条件》

发布日期：2009-01-08    

实施日期：2009-03-01

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 1096-2008《即食鱼翅通用技术条件》介绍

山东省质量技术监督局于2009年1月8日发布了DB37/T 1096-2008《即食鱼翅通用技术条件》标准。该标准自2009年3月1日起正式实施。

一、原料要求

标准对即食鱼翅的原料进行了严格的规定。鱼翅应来源于合法捕捞或养殖的鲨鱼，且应符合国家有关法律法规和食品安全标准。鱼翅在加工前应进行严格的挑选，去除杂质和不合格的部分。鱼翅在加工过程中应避免使用有害物质，确保产品的安全性。

二、生产工艺

DB37/T 1096-2008标准对即食鱼翅的生产工艺提出了具体要求。生产过程中应严格控制温度、时间等条件，以保证鱼翅的口感和营养成分。生产设备应保持清洁卫生，避免交叉污染。生产人员应具备相应的专业知识和操作技能，确保生产过程的规范化和标准化。

三、产品检验

为了确保即食鱼翅的质量和安全，标准规定了严格的产品检验制度。产品在出厂前应进行感官检验、理化检验和微生物检验，确保产品符合相关标准要求。企业应建立完善的质量管理体系，对生产过程进行实时监控，及时发现和解决质量问题。

四、包装与标识

即食鱼翅的包装应符合食品安全和卫生要求，采用无毒、无害、易降解的材料。包装上应清晰标注产品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，便于消费者识别和选择。包装上还应注明产品的食用方法和储存条件，指导消费者正确食用和保存。

五、运输与储存

标准对即食鱼翅的运输和储存也提出了具体要求。运输过程中应避免高温、潮湿等不良环境，确保产品的品质。储存时，应将产品放置在干燥、通风、避光的环境中，避免阳光直射和高温。应定期检查库存，确保产品在保质期内。