DB32/T 2278-2012《食用菌类辐照保鲜技术规范》

DB32/T 2278-2012《食用菌类辐照保鲜技术规范》基本信息

标准号：DB32/T 2278-2012

中文名称：《食用菌类辐照保鲜技术规范》

发布日期：2012-12-28    

实施日期：2013-02-28

发布部门：江苏省质量技术监督局    

DB32/T 2278-2012《食用菌类辐照保鲜技术规范》介绍

DB32/T 2278-2012《食用菌类辐照保鲜技术规范》（以下简称“本标准”）是由江苏省质量技术监督局发布的。

一、标准适用范围

本标准适用于所有食用菌类，包括但不限于蘑菇、木耳、金针菇、香菇等。通过辐照技术的应用，可以有效地延长食用菌的保鲜期，减少腐烂和变质，提高食用菌的品质和安全性。

二、辐照设备和技术要求

1、辐照设备：本标准规定了辐照设备的类型、性能和安全要求。辐照设备应具备稳定的放射源，能够提供均匀的辐照剂量，同时确保操作人员和环境的安全。

2、辐照剂量：本标准对辐照剂量进行了明确的规定。根据食用菌的种类和保鲜要求，辐照剂量应在1-10 kGy之间。过高或过低的辐照剂量都会影响食用菌的品质和安全性。

3、辐照环境：本标准要求辐照环境应保持清洁、干燥、无污染，以确保辐照效果和食品安全。

三、辐照操作规程

1、食用菌的预处理：在辐照前，应对食用菌进行清洗、去杂质等预处理，以保证辐照效果。

2、辐照过程：食用菌应均匀摆放在辐照设备中，避免堆积和遮挡，以确保辐照剂量的均匀分布。

3、辐照后的包装和储存：辐照后的食用菌应及时进行包装和储存，避免二次污染和品质下降。

四、质量控制

1、辐照效果评估：本标准要求对辐照后的食用菌进行质量评估，包括色泽、口感、营养成分等指标，以确保辐照后的食用菌品质达到要求。

2、辐照剂量监测：本标准规定了辐照剂量的监测方法和频率，以确保辐照剂量的准确性和稳定性。

3、食品安全检测：本标准要求对辐照后的食用菌进行食品安全检测，包括农药残留、重金属、微生物等指标，以确保食品安全。

五、标准实施的意义

1、提高食用菌保鲜效果：通过辐照技术的应用，可以有效地延长食用菌的保鲜期，减少腐烂和变质，提高食用菌的品质。

2、保障食品安全：本标准对辐照设备、辐照剂量、辐照环境等进行了严格的规定，确保辐照后的食用菌符合食品安全标准，保障消费者健康。

3、促进食用菌产业发展：本标准的实施，有助于规范食用菌辐照保鲜技术，提高食用菌产业的整体水平，推动食用菌产业的可持续发展。

DB32/T 2278-2012《食用菌类辐照保鲜技术规范》的发布和实施，为食用菌类辐照保鲜技术提供了规范和指导，有助于提高食用菌的保鲜效果和安全性，保障消费者健康，推动食用菌产业的可持续发展。