《块菌(松露）》标准号是多少

“块菌(松露）”的标准号是：GB/T 39923-2021

GB/T 39923-2021《块菌(松露）》由国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会于2021-03-09发布，并于2021-07-01实施。

该标准的起草单位为中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南卓一食品有限公司、云南省供销合作社科学研究所、永仁野森达菌业有限公司、云南云菌科技(集团)有限公司；起草人是邰丽梅、孙达锋、周颖、董娇、郭相、熊海宽、沈萝超、吴素蕊、张琳、陈敏。

“块菌(松露）”介绍

块菌，也被称为松露，是一种生长在树根下土壤中的真菌，因其独特的香气而闻名。这种珍贵的食材被广泛用于高级菜肴的烹饪之中，尤其是在法国和意大利料理中享有崇高的地位。它的外形不规则，呈瘤状，表面常常凹凸不平。松露的内部是黑色或者白色，颜色取决于其品种与成熟度。

松露的香味复杂而深邃，常被形容为带有土壤、干酪、大蒜甚至巧克力等味道的综合。它的味道随着种类、产地以及收获时间的不同而有所差异。由于难以人工栽培，真正的天然松露产量稀少，因此价格往往十分昂贵。松露通常用来制作调味料如松露油、松露酱或是直接刮成薄片点缀于各类菜肴上，为餐桌带来奢华的风味。