GB/T 31321-2014《冷冻饮品检验方法》

GB/T 31321-2014《冷冻饮品检验方法》基本信息

标准号：GB/T 31321-2014

中文名称：《冷冻饮品检验方法》

发布日期：2014-12-05    

实施日期：2015-09-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中国商业联合会    

归口单位：全国冷冻饮品标准化技术委员会(SAC/TC497)    

起草单位：深圳市华测检测技术股份有限公司、深圳海川食品科技有限公司、谱尼测试科技股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、中国商业联合会

起草人：朱平、何唯平、黄永衡、赵建华、宋薇、刘卫星、张贵海、王颖、刘振宇、靳晓蕾    

中国标准分类号：X04基础标准与通用方法

国际标准分类号：67.050食品试验和分析的一般方法

GB/T 31321-2014《冷冻饮品检验方法》介绍

《冷冻饮品检验方法》（GB/T 31321-2014）是中国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会共同发布的国家标准，该标准于2014年12月5日发布，并于2015年9月1日正式实施。

一、标准适用范围

《冷冻饮品检验方法》适用于各类冷冻饮品的检验，包括但不限于冰淇淋、雪糕、冰棍等。这些产品在生产、流通和销售过程中，都需要依据本标准进行质量控制和检验，以保证消费者能够享受到安全、卫生、符合标准的冷冻饮品。

二、检验项目

1、感官检验

感官检验是评价冷冻饮品外观、色泽、组织状态、口感等感官特性的重要手段。通过感官检验，可以初步判断产品是否符合质量要求。

2、理化检验

理化检验包括对冷冻饮品的水分、脂肪、蛋白质、糖分等成分的定量分析，以及对微生物、重金属等有害物质的检测。这些检验项目有助于确保产品的营养成分和安全性。

3、微生物检验

微生物检验是评估冷冻饮品卫生状况的关键环节，包括对大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测。通过微生物检验，可以预防和控制食源性疾病的发生。

三、检验方法

《冷冻饮品检验方法》详细描述了各项检验的具体操作步骤和方法，包括样品的采集、制备、分析和结果判定等。这些方法的标准化有助于提高检验的准确性和一致性，确保不同实验室之间的检验结果具有可比性。

四、结果判定与报告

标准规定了检验结果的判定标准和报告格式。检验结果应根据规定的限值进行判定，超出限值的产品应视为不合格。检验报告应包含样品信息、检验项目、检验结果、判定依据等关键信息，以便于监管部门和生产企业进行后续的质量控制和改进。

五、标准的意义

《冷冻饮品检验方法》的实施对于提升冷冻饮品行业的整体质量水平、保障消费者健康和权益具有重要意义。它不仅为生产企业提供了明确的质量控制标准，也为监管部门提供了执法依据，有助于构建公平、有序的市场环境。