《谷氨酰胺转胺酶活性检测方法》标准号是多少

“谷氨酰胺转胺酶活性检测方法”的标准号是：GB/T 34795-2017

GB/T 34795-2017《谷氨酰胺转胺酶活性检测方法》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会于2017-11-01发布，并于2018-05-01实施。

该标准的起草单位为深圳市计量质量检测研究院、中国测试技术研究院、四川省卫生和计划生育监督执法总队、深圳市职业技术学院；起草人是张世伟、赖心田、卢杰、王士峰、周李华、林霖、刘冬、唐栋、叶秀玲、兰全学、潘兰芳、杨国武。

“谷氨酰胺转胺酶活性检测方法”介绍

谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase, TGase）是一类能够催化蛋白质交联反应的酶类，广泛存在于动植物体内，尤其在食品加工、生物工程和医学领域有重要应用。为了评估这种酶的活性，发展了多种检测方法。

一种常见的方法是通过测定酶促反应中底物消耗或产物生成的速度来评价活性。通常利用特定的底物，如含有荧光标记的小肽，在TGase的作用下会发生修饰作用，进而可以通过色谱、质谱或荧光光谱等技术检测到这种变化。例如，在某些基于荧光的方法中，随着反应的进行，荧光信号会发生改变，从而可以通过定量分析这些变化来推断TGase的活性。

另一种方法是通过直接测量蛋白质交联程度的变化来反映TGase的活性。这可以通过聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）等方法来实现，其中经过TGase作用的蛋白样品在电场作用下的迁移速率会发生变化。还可以运用免疫学方法，比如西方印迹（Western blot）分析，通过特定抗体识别交联蛋白来定性或定量地评价TGase的活性。这些检测手段对于理解TGase在生物体系中的作用机制以及在工业生产中的应用提供了重要信息。