




QB/T 4632-2014《草莓罐头》基本信息
标准号:QB/T 4632-2014
中文名称:《草莓罐头》
发布日期:2014-05-06
实施日期:2014-10-01
发布部门:中华人民共和国工业和信息化部
归口单位:全国食品发酵标准化中心
起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、大连真心罐头食品有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、辽宁广天食品有限公司
起草人:仇凯、谢德海、钱峰、李志军、毕明诗、张磊
中国标准分类号:X74水果罐头
国际标准分类号:67.080.10水果及其制品
QB/T 4632-2014《草莓罐头》介绍
《草莓罐头》标准(QB/T 4632-2014)由中华人民共和国工业和信息化部发布,自2014年10月1日起正式实施。
一、标准概述
QB/T 4632-2014《草莓罐头》是中国轻工业联合会针对草莓罐头产品制定的行业标准。
二、适用范围
本标准适用于以草莓为主要原料,经过加工处理后,装罐、密封、杀菌等工艺制成的草莓罐头产品。无论是国内生产还是进口的草莓罐头,均需遵循此标准。
三、技术要求
1、原料要求
标准规定了草莓原料的新鲜度、成熟度、无病虫害等基本要求,确保原料的质量和安全性。
2、加工工艺
详细描述了草莓罐头的加工流程,包括清洗、去皮、去籽、切块、装罐、密封、杀菌等步骤,以及每个步骤的具体操作要求。
3、感官要求
对草莓罐头的外观、色泽、气味、滋味等感官特性进行了规定,以确保产品符合消费者的期待和食品安全标准。
4、理化指标
包括水分、总糖、总酸等理化指标的测定方法和标准值,以科学的方法确保产品质量。
5、微生物指标
规定了草莓罐头的微生物限量标准,如大肠菌群、沙门氏菌等,以确保产品的卫生安全。
四、检验规则
1、出厂检验
规定了草莓罐头出厂前必须进行的检验项目和频率,确保每批产品都符合标准要求。
2、型式检验
对于新产品或产品配方、工艺发生重大变化时,需要进行型式检验,以验证产品是否符合标准。
五、包装、标志、运输和贮存
1、包装
对草莓罐头的包装材料、包装方式、包装标识等进行了规定,以保护产品在运输和销售过程中的完整性和安全性。
2、标志
要求在包装上明确标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业等信息,以保障消费者的知情权。
3、运输
规定了草莓罐头在运输过程中应避免高温、潮湿等不良条件,以保持产品品质。
4、贮存
对草莓罐头的贮存条件进行了规定,包括温度、湿度等,以延长产品的保质期。
QB/T 4632-2014《草莓罐头》标准的发布和实施,对于规范草莓罐头的生产和市场流通具有重要意义。它不仅保障了消费者的食品安全,也为生产企业提供了明确的生产和检验指南。
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