DB37/T 1122-2008《鲁菜 清汤燕菜》

DB37/T 1122-2008《鲁菜 清汤燕菜》基本信息

标准号：DB37/T 1122-2008

中文名称：《鲁菜 清汤燕菜》

发布日期：2009-02-05    

实施日期：2009-03-01

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 1122-2008《鲁菜 清汤燕菜》介绍

DB37/T 1122-2008《鲁菜 清汤燕菜》是由山东省质量技术监督局制定并发布的标准，该标准于2009年2月5日发布，并于2009年3月1日开始实施。

一、标准内容

1、原料要求：标准对燕菜、火腿、鸡肉、猪肉等主要原料的质量要求进行了规定，确保原料的新鲜、卫生和安全。

2、加工工艺：标准详细规定了清汤燕菜的制作流程，包括原料的准备、加工、烹饪等各个环节，以保证菜品的质量和口感。

3、质量要求：标准对清汤燕菜的色泽、口感、营养成分等方面提出了具体要求，以满足消费者对美食的期待。

4、卫生安全：标准对清汤燕菜的卫生安全进行了规定，要求在制作过程中严格遵守食品安全法规，确保菜品的卫生安全。

二、标准意义

1、规范制作流程：通过统一的制作标准，规范了清汤燕菜的制作工艺，提高了菜品的质量和口感。

2、保障食品安全：标准对原料的质量和卫生安全提出了明确要求，保障了消费者的食品安全。

3、提升品牌形象：清汤燕菜作为鲁菜的经典菜品，标准的实施有助于提升鲁菜的品牌形象，增强消费者对鲁菜的认可度和信任度。

4、促进行业发展：标准的制定和实施，有助于规范餐饮市场秩序，促进鲁菜行业的健康发展。

DB37/T 1122-2008《鲁菜 清汤燕菜》标准的发布和实施，对于规范鲁菜制作、保障食品安全、提升品牌形象等方面具有重要意义。