DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》

DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》基本信息

标准号：DB35/T 1030-2010

中文名称：《寿宁花菇 烘干技术规范》

发布日期：2010-06-07    

实施日期：2010-07-08

发布部门：福建省质量技术监督局    

DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》介绍

福建省质量技术监督局于2010年发布了DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》。该标准于2010年6月7日发布，自2010年7月8日起实施。

一、标准概述

DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》是福建省地方标准，该标准规定了寿宁花菇烘干技术的术语和定义、技术要求、操作规程、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

二、术语和定义

标准中对“花菇”、“烘干”、“干燥度”等术语进行了明确的定义。其中，“花菇”是指通过人工培养，具有一定花型特征的香菇；“烘干”是指利用热空气将花菇中的水分蒸发，达到干燥度要求的过程；“干燥度”是指花菇含水量与干重的比值。

三、技术要求

1、原料要求：花菇应新鲜、无霉变、无病虫害，且符合相关食品安全标准。

2、设备要求：烘干设备应具备良好的密封性、均匀性和可调性，以保证烘干效果。

3、温度控制：烘干过程中，温度应控制在40-60℃之间，以保证花菇的营养成分不受破坏。

4、湿度控制：烘干室内的相对湿度应控制在60%以下，以加快烘干速度。

5、烘干时间：根据花菇的厚度和含水量，烘干时间应在6-12小时之间。

四、操作规程

标准对花菇烘干的操作规程进行了明确规定，主要包括以下几个步骤：

1、清洗：去除花菇表面的杂质和污染物。

2、切片：将花菇切成厚度均匀的片状。

3、装盘：将花菇片均匀地摆放在烘干盘上。

4、加热：启动烘干设备，按照规定的温度和时间进行烘干。

5、冷却：烘干完成后，将花菇迅速冷却至室温。

6、包装：将烘干后的花菇进行包装，以保证其品质。

五、检验规则

1、感官检验：检查花菇的色泽、形状和气味是否符合要求。

2、干燥度检验：使用水分测定仪测定花菇的干燥度，确保其在规定范围内。

3、微生物检验：对花菇进行微生物检测，确保其符合食品安全标准。

4、净含量检验：检查花菇的净含量是否符合包装上的标注。

六、标志、包装、运输和贮存

1、标志：包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。

2、包装：使用无毒、无害、符合卫生要求的材料进行包装。

3、运输：运输过程中应避免花菇受到污染和损坏。

4、贮存：花菇应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮和变质。

DB35/T 1030-2010《寿宁花菇 烘干技术规范》为寿宁花菇的烘干提供了详细的技术指导，有助于提高产品质量，保障消费者的饮食安全。