GH/T 1141-2021《速冻甜椒》

GH/T 1141-2021《速冻甜椒》基本信息

标准号：GH/T 1141-2021

中文名称：《速冻甜椒》

发布日期：2021-03-11    

实施日期：2021-05-01

发布部门：中华全国供销合作总社    

提出单位：中华全国供销合作总社    

归口单位：全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）    

起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、临沂大学、山东美佳集团有限公司、南京财经大学、山东恒宝食品集团有限公司

起草人：范祺、马超、杨文建、刘云国、郭晓华、申振、张明、杨立风、王崇队、孟晓峰、张博华    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

GH/T 1141-2021《速冻甜椒》介绍

《速冻甜椒》标准（GH/T 1141-2021）是由中华全国供销合作总社发布的一项行业标准，该标准于2021年3月11日发布，并于同年5月1日起正式实施。

一、标准适用范围

本标准适用于速冻甜椒的生产和加工，包括但不限于速冻甜椒的生产原料、生产工艺、产品规格、包装、存储和运输等方面。也适用于速冻甜椒的检验和监督管理。

二、原料要求

1、甜椒应来源于无公害、无污染的种植基地，符合国家有关农产品质量安全标准。

2、甜椒的成熟度应适宜，颜色鲜艳，无病虫害和机械损伤。

3、甜椒在采摘后应尽快进行预冷处理，以降低呼吸作用，延长保鲜期。

三、生产工艺

1、清洗：甜椒应经过充分清洗，去除表面的泥沙和杂质。

2、去籽：去除甜椒中的籽和筋络，以提高产品的口感和品质。

3、切割：根据产品规格要求，将甜椒切割成适宜的大小和形状。

4、漂烫：将切割后的甜椒进行短时间的高温加热处理，以破坏酶活性，防止氧化变色。

5、冷却：漂烫后的甜椒应迅速冷却，以保持其色泽和口感。

6、速冻：将冷却后的甜椒进行快速冷冻，使其温度迅速降至-18℃以下，以保持其营养成分和口感。

四、产品规格

1、外观：产品应色泽鲜艳，形状规整，无明显缺陷。

2、口感：产品应口感鲜美，无异味，具有一定的脆度。

3、营养成分：产品应含有丰富的维生素C和其他营养成分，符合国家有关食品营养标准。

五、包装与存储

1、包装：产品应采用符合食品安全标准的包装材料，确保产品的密封性和保鲜性。

2、标识：包装上应清晰标注产品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3、存储：产品应在-18℃以下的低温环境中存储，以保持其新鲜度和口感。

六、检验与监督管理

1、生产企业应建立健全产品质量管理体系，定期对产品进行自检和送检。

2、有关部门应加强对速冻甜椒市场的监管，确保产品质量和安全。

3、对不符合标准要求的产品，应依法予以查处，保护消费者权益。

《速冻甜椒》标准（GH/T 1141-2021）的发布和实施，对于规范我国速冻甜椒产业的发展，提高产品质量和市场竞争力，保障消费者健康和权益具有重要意义。各相关企业和部门应认真贯彻执行本标准，不断提高产品质量和管理水平。