QB/T 1392-2014《苹果罐头》

QB/T 1392-2014《苹果罐头》基本信息

标准号：QB/T 1392-2014

中文名称：《苹果罐头》

发布日期：2014-05-06    

实施日期：2014-10-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、徐州大丰食品有限公司、大连真心罐头食品有限公司

起草人：仇凯、邵云龙、贾敏、谢德海    

中国标准分类号：X74水果罐头

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

QB/T 1392-2014《苹果罐头》介绍

中华人民共和国工业和信息化部于2014年5月6日发布了QB/T 1392-2014《苹果罐头》标准，并自2014年10月1日起正式实施。

一、标准适用范围

QB/T 1392-2014《苹果罐头》标准适用于以苹果为主要原料，经去皮、去核、切块、糖水浸泡、装罐、密封、杀菌等工艺制成的苹果罐头产品。该标准不适用于其他水果罐头产品。

二、产品分类

1、糖水苹果罐头：以苹果为主要原料，加入糖水进行浸泡，制成具有一定甜度的苹果罐头。

2、果汁苹果罐头：以苹果为主要原料，加入果汁进行浸泡，制成具有一定果汁口感的苹果罐头。

三、技术要求

1、原料要求：苹果应新鲜、成熟、无病虫害、无腐烂变质，符合国家食品安全标准。

2、加工工艺：苹果罐头应经过去皮、去核、切块、糖水浸泡、装罐、密封、杀菌等工艺，确保产品安全、卫生、口感优良。

3、感官要求：苹果罐头应具有苹果特有的色泽、香气和滋味，无异味、无杂质。

4、理化指标：苹果罐头的糖度、酸度、重金属含量等理化指标应符合国家食品安全标准。

5、微生物指标：苹果罐头的菌落总数、大肠菌群等微生物指标应符合国家食品安全标准。

四、检验规则

1、出厂检验：生产者应对每批产品进行出厂检验，确保产品符合标准要求。

2、型式检验：生产者应定期进行型式检验，以确保产品质量稳定。

3、监督检验：国家相关部门应对苹果罐头产品进行监督检验，确保产品质量符合国家标准。

五、标志、包装、运输和贮存

1、标志：苹果罐头产品应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

2、包装：苹果罐头产品应采用符合食品安全标准的包装材料进行包装。

3、运输：苹果罐头产品在运输过程中应避免日晒、雨淋，防止产品变质。

4、贮存：苹果罐头产品应存放在干燥、通风、阴凉的场所，避免高温、潮湿、污染。