DB54/T 0046-2010《糌粑加工技术规程》

DB54/T 0046-2010《糌粑加工技术规程》基本信息

标准号：DB54/T 0046-2010

中文名称：《糌粑加工技术规程》

发布日期：2011-04-14    

实施日期：2011-05-14

发布部门：西藏自治区质量技术监督局    

提出单位：西藏自治区质量技术监督局    

归口单位：西藏自治区质量技术监督局    

起草单位：西藏出入境检验检疫局检验检疫技术中心

起草人：李建民、王顺芝、曹晓钢、王君、次仁拉珍、文艺    

中国标准分类号：X16乳与乳制品

国际标准分类号：67.100奶和奶制品

DB54/T 0046-2010《糌粑加工技术规程》介绍

西藏自治区质量技术监督局发布了DB54/T 0046-2010《糌粑加工技术规程》。该标准于2011年4月14日发布，并于同年5月14日正式实施。

一、标准规定内容

1、原料要求

标准首先对糌粑加工所用的原料提出了明确要求。原料必须符合国家食品安全标准，无污染、无霉变，确保原料的新鲜和卫生。

2、加工环境

加工环境的卫生条件是保证糌粑质量的关键。标准规定了加工场所的清洁、通风、照明等基本条件，以及加工设备和工具的清洁和消毒要求。

3、加工工艺

糌粑的加工工艺是该标准的核心内容。标准详细规定了从原料的筛选、清洗、浸泡、磨粉、成型到干燥等一系列加工步骤，确保每个环节都能达到规定的质量标准。

4、包装与储存

为了保持糌粑的新鲜度和口感，标准对包装材料和包装方式提出了具体要求。对于糌粑的储存条件，如温度、湿度等也做了明确规定，以防止产品变质。

5、质量控制

标准强调了质量控制的重要性，要求生产企业建立完善的质量管理体系，对糌粑的生产过程进行严格的监控和检测，确保产品符合食品安全标准。

6、检验与标识

糌粑产品在出厂前必须经过严格的检验，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。合格的产品应有明确的标识，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。

二、标准的意义

DB54/T 0046-2010《糌粑加工技术规程》的实施，对于提升糌粑产品的质量和安全性具有重要意义。它不仅保障了消费者的健康，也促进了糌粑产业的健康发展，增强了产品的市场竞争力。