《动物油脂 熔点测定》执行标准号是什么

“动物油脂 熔点测定”的标准号是：GB/T 12766-2008

GB/T 12766-2008《动物油脂 熔点测定》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会于2008-05-27发布，并于2008-10-01实施。

该标准的起草单位为屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司；起草人是闵成军、樊成艳、方春宁、张新玲、胡新颖。

“动物油脂 熔点测定”介绍

动物油脂熔点测定是一项重要的理化检验过程，用于确定某种动物脂肪从固态转变为液态时的精确温度。这一特性对于食品工业、化妆品制造以及生物化学研究等领域至关重要，因为熔点影响着产品的加工条件、储存稳定性和最终的感官质地。通常采用特定的实验设备，比如熔点仪，来进行这项测定。

进行动物油脂熔点测定时，首先要将油脂样品标准化处理，保证其纯度和一致性。测定过程中，将样品置于可控温的环境中，逐渐升高或降低温度直到观察到脂肪开始熔化或者固化的现象。这个过程要仔细记录温度变化，以确保得到准确的熔点数据。

熔点数据为油脂的分类和应用提供了科学依据。例如，在制造巧克力时，不同熔点的可可脂会影响巧克力的口感和融化特性；而在生产肥皂和护肤品时，不同来源的动物油脂因其熔点的不同而适用于不同的产品配方中。因此，通过熔点测定可以更好地指导这些产品的配方设计和生产工艺。