DB44/T 648-2009《冻面包屑虾加工技术规范》

DB44/T 648-2009《冻面包屑虾加工技术规范》基本信息

标准号：DB44/T 648-2009

中文名称：《冻面包屑虾加工技术规范》

发布日期：2009-08-06    

实施日期：2009-12-01

发布部门：广东省质量技术监督局    

DB44/T 648-2009《冻面包屑虾加工技术规范》介绍

DB44/T 648-2009《冻面包屑虾加工技术规范》是由广东省质量技术监督局发布的一项地方标准，于2009年8月6日发布，并于同年12月1日起正式实施。

一、标准适用范围

DB44/T 648-2009标准适用于广东省内所有生产冻面包屑虾的企业。无论是大型企业还是小型作坊，都必须遵循该标准进行生产加工，以保证产品的质量和安全。

二、原料要求

标准对冻面包屑虾的原料提出了明确要求。虾源必须来自合法渠道，且虾体新鲜、无异味。面包屑应选用优质小麦粉制成，不含任何添加剂。还需注意其他辅料的选择，如油脂、调料等，均应符合食品安全标准。

三、加工技术规范

DB44/T 648-2009标准对冻面包屑虾的加工过程进行了详细规定。主要包括以下几个方面：

1、虾的处理：虾在加工前需进行彻底清洗，去除杂质和污物，确保虾体清洁。

2、面包屑的制备：面包屑应均匀撒在虾体表面，使其充分包裹。

3、炸制过程：炸制温度和时间应严格控制，以保证虾的口感和营养成分。

4、冷却与包装：炸制完成后，虾应迅速冷却并进行真空包装，以保持其新鲜度和口感。

四、质量要求

标准对冻面包屑虾的质量提出了严格要求。产品应具备以下特点：

1、外观：虾体完整，面包屑均匀包裹，无明显瑕疵。

2、口感：虾肉鲜嫩，面包屑酥脆，口感协调。

3、营养成分：产品应富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，符合食品安全标准。

4、保质期：在规定的储存条件下，产品应具有较长的保质期。

五、检验方法

DB44/T 648-2009标准规定了冻面包屑虾的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。感官检验主要评估产品的外观、口感等；理化检验则对营养成分、添加剂等进行检测；微生物检验则确保产品无致病菌污染。

六、标签与包装

产品标签应包含以下信息：

1、产品名称：明确标注为“冻面包屑虾”。

2、净含量：标明产品的净重或净含量。

3、生产日期：标注产品的生产日期。

4、保质期：明确产品的保质期限。

5、生产者信息：包括生产厂家名称、地址等。

包装应采用无毒、无害的材料，确保产品在运输和储存过程中的安全。

DB44/T 648-2009《冻面包屑虾加工技术规范》的发布和实施，对于规范广东省内冻面包屑虾的生产加工、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义。各生产企业应严格按照标准要求进行生产，确保产品的质量和安全。