SB/T 10309-1999黄豆酱执行标准规定了哪些内容？

《SB/T 10309-1999 黄豆酱执行标准》是中国食品行业中黄豆酱的生产和质量控制标准。本标准的发布是为了规范黄豆酱的生产和品质，增强消费者对黄豆酱的信赖度和安全性，为相关企业提供技术支持。

本标准中规定的黄豆酱是指以黄豆为主要原料，添加调味料、水分等成分，经过混合、发酵等工艺制成的带酱香味的汁状或膏状产品。

标准主要包括以下主要内容：

1. 原料质量

本标准规定了黄豆酱所用原料的品质要求，包括黄豆、食盐、糯米、小麦粉、大豆、酵母等，保证了原料的品质符合标准要求。

2. 工艺要求

标准规定了黄豆酱的生产工艺，要求生产过程要严格符合操作规范，包括清洗、浸泡、蒸煮、压榨、发酵、熬制等各个环节。

3. 包装标识

本标准规定了黄豆酱的包装及标识要求，包括材料种类、尺寸、标识说明等要求，确保包装及标识符合国家标准。

4. 质量指标

标准规定了黄豆酱的营养成分、微生物指标、重金属、农药残留、塑化剂等指标要求，同时要求黄豆酱的口感、色泽、气味等符合标准。

5. 检测方法

本标准给出了黄豆酱检测方法的详细规定及操作步骤，包括黄豆酒精测定法、pH值测定法、盐度测定法等，并详细列出了实验室所需要的仪器、试剂、标准品等物品。

《SB/T 10309-1999 黄豆酱执行标准》从原料到加工、包装、标识、检测等各个环节都有着严格规范的要求，确保了黄豆酱的品质安全和生产过程的可控性。相关企业应严格按照本标准的要求进行生产，并加强抽检和监测等环节，使消费者可以享用到安全、优质的黄豆酱产品。