DB64/T 747-2012《滩羊肉胴体分级标准》

DB64/T 747-2012《滩羊肉胴体分级标准》基本信息

标准号：DB64/T 747-2012

中文名称：《滩羊肉胴体分级标准》

发布日期：2012-02-05    

实施日期：2012-02-05

发布部门：宁夏回族自治区质量技术监督局    

DB64/T 747-2012《滩羊肉胴体分级标准》介绍

宁夏回族自治区质量技术监督局于2012年2月5日发布了DB64/T 747-2012《滩羊肉胴体分级标准》。

一、标准概述

DB64/T 747-2012《滩羊肉胴体分级标准》是宁夏回族自治区针对滩羊肉胴体制定的一项地方标准。该标准规定了滩羊肉胴体的分级原则、等级划分、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等方面的要求。通过这一标准的实施，旨在规范滩羊肉胴体的生产和销售，保障消费者权益，提升滩羊肉的品牌形象。

二、分级原则

根据DB64/T 747-2012标准，滩羊肉胴体的分级原则主要包括以下几点：

1、胴体应具有完整的形态和良好的肉质，无明显缺陷。

2、胴体的重量、尺寸和肉质应符合相应的等级要求。

3、胴体的分级应以肉质为主要依据，兼顾其他因素。

三、等级划分

标准将滩羊肉胴体分为四个等级，分别为特级、一级、二级和三级。各等级的具体要求如下：

1、特级：胴体完整，肉质鲜嫩，无明显缺陷，重量和尺寸达到最高标准。

2、一级：胴体完整，肉质较好，无明显缺陷，重量和尺寸达到较高标准。

3、二级：胴体形态基本完整，肉质一般，重量和尺寸达到中等标准。

4、三级：胴体形态不完整或肉质较差，重量和尺寸达到最低标准。

四、检验方法

为了确保滩羊肉胴体的质量，DB64/T 747-2012标准规定了以下检验方法：

1、外观检验：检查胴体的形态、色泽和有无缺陷。

2、肉质检验：通过切割、触摸等方法，评估肉质的鲜嫩程度和纹理。

3、重量和尺寸测量：使用标准工具，测量胴体的重量和尺寸，确保符合等级要求。

五、检验规则

标准还对检验规则进行了明确规定，包括：

1、胴体分级应在屠宰后24小时内完成。

2、检验人员应具备相应的专业知识和经验。

3、检验结果应记录在案，作为胴体分级的依据。

六、标志、包装、运输和储存

为了保障滩羊肉胴体的品质和安全，DB64/T 747-2012标准对标志、包装、运输和储存等方面也提出了具体要求：

1、胴体应标明等级、生产日期等信息。

2、包装应确保胴体不受污染，便于运输和储存。

3、运输过程中应避免高温、潮湿等不利条件。

4、储存环境应保持清洁、干燥、通风，避免胴体变质。